5 Ocak 1963 Tarihli Akis Dergisi Sayfa 35

—e Anneciğim, komik olmaya mı çalışıyorsun? «Yarın çok geç olacaktır» 27 Mayıs inkılâbından sonra toplumumuzda beliren en büyük tehlike ence, aydınların birbirlerinden kopması, ayrılması olmuştur. Demok- rat Parti devrinde aydınlar, hürriyetleri gündengüne kısan, Anayasayı bi- le hiçe sayan keyfi ve partizan bir yönetime karşı birleşmiş, birbirlerine adeta kenetlenerek mânevi mukavemet cephesini kurmuş ve bu mânevi kuvvetle, büyük kitlelere, sonunda hâkim olmuşlardı. Aydın, Atanın böke gibi, yalnızca yüksek tahsil yapmış kimse de- ğildir. Fazla okum kimseler içinde aydınlara Basin gibi, çok okumuşlar Mam “cahiller” de daima görülmüştür. Aydın kişi, gerçek bir dünya görüşüne sahip olan, dünyanın ve kendi yaşadığı toplumun me- selelerini, duyarak bilen, bu meseleleri sağlam inanç ve prensiplere bağ- layan, fikirleri daima muhakeme süzgecinden geçiren, değişik rüzgârlara ve çıkarına kapılmayan, kendi çıkarını memleket Mz gören kimse- dir. Aydın, bir memleketin en büyük, şaşmaz ve şaşırt z, sağlam kor- vetidir. Ne yazık ki, bizim aydınlarımız bir ihtilal iii nını iyi bir te- kilde Yeki. ve kendilerinden bekleneni yapamamışlardır. Bazı ay- dınlarımızın, kendilerini cazip çıkarlara kaptırmış oldukları ve gerçek- leri kendi çıkarlarına göre şekillendirdikleri bugün artık gün gibi açıktı?. Bunlar, Atatürk ilkelerinden başlayarak her şeyi, kanunları, hak ve hu- kuk anlayışını, olayları kendilerine göre tefsir eder, çıkarcı politikalarını vatan, millet, atatürkçülük kelimeleri altında gizlemeğe çalışır, önce ken- derini. fakat daha çok halkı aldatmaya çalışırlar... Aydınlarımız n. her güçlük karşısında, "Bu böyle yürümez" düsturu yerine, "Bunu yürüteceğiz" düsturunu benimsemeleri ve "demokrasi" esası üzerindi anlaşmaları zamanı gelmiştir ve geçmektedir. "Yarın çok geç olacaktır" Jale Candan Ağız tadıyla... KAĞITTA BARBUNYA 6 kişi için gerekli malzeme: 1,6 kg. Barbunya balığı — 150 gr. soğan 150 gr. mantar — 500 gr. domates veya salçası. 1 defne yaprağı — 25 gr. un 160 gr. şarap — 1 demet maydanoz 150 gr. "zeytinyağı — 1 dit sarımsak Balıkların pulları kaznır, içleri te- nip yıkanır. Soğan ince doğ- ranıp, yağın içinde hafif Okavrulur. Doğranıp temizlenmiş mantarlar bu- na eklenir, biraz daha kavrulmaya devam edilir; üzerine un serpilip, ka- rıştırılır. Şarap, doğranmış domates- ler, tuz ve biraz su, mantar ve Sso0- ğanlara ilave edilir, 5 * 10 dakika ha- fif ateşte kaynatılır. Balıklar, kutu kli lar pişince k y ı y saat. sıcak fırında pişirilir. Sofraya verilmeden üzerine tarda maydanoz kıyılır. ÖRGÜLÜ PİLAV Malzeme: 1 tavuk — 160 gr. soğan 850 gr. Sana — 250 gr. un 60 gr. fıstık veya badem — 1 kg. pirine “Tavuk haşlanır, bir tarafa bırakılır. Pirinç ölçülüp, sıcak tuzlu suya konulur. Un hamur tahtasına elenir, ortasına 100 gr. yağ, 2 yumurta kı- rılır, iyice yoğurulur, ikiye bölünür ve 2 mm. inceliğinde açılarak gayet ince bantlar hailnde kesilir, Yuvar- lak bir güveç yağlanır, kesilmiş o- lan bantlar kafes şeklinde güvecin dibine dizilir. Bu kafesle in arasına fıstık veya badem konulur. Tavuk ufalanır, pilâv tavuk suyu ile pişiri- lir.İkisi birden ağına, örgüler üste gelecek şekilde çevrilir vs sofraya verilir. Semra CONKER AKİS/35