17 Eylül 1938 Tarihli Ulus Gazetesi Sayfa 5

( GÜĞÜ 17 -9- 1938 » ULUS HAYAT ve SIHAT ü Av eti çürür mü? Balık etinden başka, — etlerin hiç biri tazeyken lezzetli olmazsa da, av etini meraklıları günlerce saklatırlar. Ondan sonra pişirterek yerler. Bıldırcın müstesna av etle- rinin çoğu - çulluk bile - iyice ba - yatladıktan sonra yenilir. Erbabı av etinin bayatlamasına fözande olmuş der ve böylesinden lezzet a- hr, Av etinin erbabı olmıyanlar da, bütün etler gibi av etinin öyle günlerce durup bayatlamasınm ba- yağı bir çürümek, yani etin tefes - süh etmiş olduğunu iddia ederler. Hekimlerin çoğu da avcı ve av eti - nin erbabı olmadıklarından fözan- de ohnuç av ehıu tabii, sağlık ba- - ler. Av etinin lııyıtlımııı çurüıne'k olup olmadı- ğı hekimlerle avcılar arasımda uzun zamanlardan beri halledilememiş | bir meseledir. Yalnız ,hem hekim, hem de bü- tün yemek işlerinde tam erbap - bir de fence yemek kitabı yazmış - olan doktor Pomyan'ın fikrine gö- re bu meselede hak av etlerini gün- lerce saklattıktan sonra yemeği se- venlerin tarafındadır. Onun fikrin- ce fözande olması tefessüh etmesi değildir. Doktor fikrini isbat için, avda vurulmuş ada tavşanlarını sa- dece tülbende sararak, hiç tefessüh etmeden, tam bir yıl saklıyarak ba- yatlattığını anlatır. Böyle bir yıl saklanmış ada tav- şanına, tavşan pastırması demek daha doğru olmakla beraber, kesil- miş bir koyun yahut tavuk tülben- de sarılarak saklanılsa bile çürü - düğü halde, avda vurulan hayva - nın çürümemesi dikkat edilecek bir şeydir. Bunun sebebi av hayvanlarının kendilerinde onları — vurulduktan sonra çürütecek mikroplar bulun - mamasıdır. Koyun, tavuk ağıllar- da ve kümeslerde yaşarken o mik - ropları bir taraftan sağlığında a- hır. Bir taraftan da kesildikten son- ra onu pişirecek aşçı elleriyle mik - roplara bulaştırır. Onun için koyun eti, tavuk eti çabuk çürür, Onları tülbende sarıp saklasanız bile sağ- lığındayken karnınm içerisine gir - miş olan tefessüh mikropları etin ürümesine yetişirler. " kırlarda, ormanlarda eti çürütecek mikroplar yok gibidir. Av hayvanı vurulduktan sonra açılmıyarak - ve insan elleriyle mikroplara bulaştı - rılmıyarak — saklanırsa etin — çürü- mesine bir sebep olmaz. Demek ki av hayvanının günler - ce - erbabına göre - hiç olmazsa bir hafta durduktan sonra çıkardığı güzel koku - erbap olmıyanların de- dikleri gibi - çürümüş, tefessüh et- miş et kokusu değildir. Av etini böyle günlerce bayatlatmak lüzu - mu da hayvanın yorgun olmasın - dan ileri gelir. Her türlü et tazey - ken az çok sert olur. Av hayvanı yorgun olduğundan onun sertliği daha çok sürer, Çürütmeden birkaç gün saklanılırsa et daha gevrek ve daha lezzetli olur. Av etinin bütün etlerden daha lezzetli olduğunda herkes ittifak eder. Ete lezzet veren terkibin- deki madenlerdir, av etlerinde ma- denler daha çok nisbette olduğun- dan av eti etlerin en lezzetlisidir. Çürümek neticesi olmadığı anlaşı - lan güzel kok da başka y lerden de yemek için iştahı açar. Av etinin yağı az olduğu için haz - medilmesi de kolay olur. Ancak bunu söylemekle sık sık av eti yemeği tavsiye etmiyorum. Azotu çok olduğundan av etinin, çok yiyenlere zararı, öteki etlerin hepsinden daha ziyade olur. Fakat arada sırada, o da zaten mevsimin- de, av eti yemekte sağlık bakımın- dan mahzur olmaz, tabif et yemek- leri büsbütün yasak edilmiş hasta olmamak şartiyle... Av hayvanını parçalamadan bir tülbende sarıp - etinin lezzetini ar- el ANDAÇ BİBLİYOĞRAFYA I (HAVA SEFERLERİ) Ankara - İstanbul arasmda Pazardan mada her gün : Yeşilköy'den hareket Ç 8.30 Ankara'dan hareket : 8.30 Nöbetçi Eczaneler Pazar * Ege ve Çankaya eczaneleri Pazartesi — : Sebat ve Yenişehir ” alı : İstanbul eczanesi Çarşamba — : Merkez " Perşembe — : Ankara Cuma : Yeni ve Cebeci eczaneleri Cumartesi : Halk ve Sakarya ö Lüzumlu Telefon Numaraları Yangın ihbarı: (1521). — Telefon, müra- caat, şehir: (1023-1024). — Şehirlerara- sı: (2341-2342)., — Elektrik ve Havagazı ârıza memurluğu (1846)., — Mesajeri Şehir Anbarı: (3705). — Taksi telefon numaraları: Zincirli cami civarı: (2645, 1050, 1196)., — Samanpazarı civarı : (2806, 3259). — Yenişehir, Havuzbaşı, Bizim taksi; (2323) — Havuzbaşı: Gü- ven taksi: (3848): Birlik taksi: (2333) — Çankırı caddesi, Ulus taksi: (1291). İstanbul taksisi: 3997 Otobüslerin ilk veson seferleri Sabah Akşam İlk Son < sefer sefer Ulus M. dan K, dere'ye — 6.45 — 23.00 K. dere'den Ulus M.na — 7.15 — 23.20 Ulus M, dan Çankaya'ya 725 — 23.00 Çankaya'dan Ülus M.na — 7.10 — 23.20 Ulus M. dan Dikmen'e 6.30 — 20.00 Dikmen'den Ulus M. na 7.00 — 20.30 Ulus M. dan Keçiören'e — 6.00 — 21.00 Keçiören'den Ulus M.na 6.30 — 21.30 Ulus M. dan Etlik'e 6.30 — 21.00 Etlik'ten Ulüs M. na 7.00 — 21.30 Ulus M, dan Cebeci'ye 7.00 — 23.00 Cebeci'den Ulus M. na 7.00 — 23.00 Cebeci'den As. fabl.ra 7.00 —— As. fabl. dan Cebeci'ye —— 1700 Yenişehir'den Ulus M.na 7.00 — 23.00 Ulus M. dan Yenişehir'e —7.10 — 23.00 8. pazarı'ndan Akköprü'ye 6.15 7.00 Akköprü'den S, pazarı'na 7.30 9.45 $ U. Meydaniyle istasyon arasında her beş dı.kıhdı bir sefer olup tren za- daha sıktır. tırmak için - birkaç gün y etinin çürüyeceğinden, yiyenleri ze- hirliyeceğinden korkmağa da lü- zum yoktur. Öyle olsaydı av eti me- raklılarından hiç biri sağ kalmazdı. b R eV * $ U. Meydanıyle Yenişehir, Bıkınlıklıı Hukuk gazetesi Türkçe ve fransızca olarak neşredil- mekte olan Hukuk gazetesinin üçün- cü cildinin 31-32 No. lu nüshaları inti- şar etmiştir. Bu nüshada Üniversite Ordinaryüs profesörlerinden Erzu- rum saylavı Saim Ali Dilemre'nin, 'Tıbbı adlinin enteresan bahislerine, profesör Mustafa Reşit Belgesayın'ın icra kanunu tadiline, profesör Ch. Crozat'nın Şürayı devlet kararlarına, Cevat Hakkı Özbey'in Temyiz mah- kemesi içtihatlarına, profesör Kess- ler'in Türkiye iş kanununa dair yazı- lariyle İstanbul sulh hâkimi Tahsin İstanbulNlu'nun, profesör Fritz Neu- mark'ın ve daha sair değerli zevatın makaleleri ve etütleri vardır. Gazete, ilmi hareketleri ve hâdiseleri, siyasi ilimler okulunda imtihan intibalarıni ve tatbikat kısmını da ihtiva etmekte- dir. Polis kollejine alınacak talebe İstanbul, 16 (Telefonla) — Polis kollejine alınacak ikinci grup talebe - nin imtihanlarına bugün polis ikinci şube müdürlüğünde başlanmıştır. 11 kişinin iştirâk ettiği imtihanlara pa - zartesi günü devam edilecektir. Maarif Müsteşarmın tetkikleri İstanbul, 16 (Telefonla) — Kültür Bakanlığı müsteşarı B. Rıdvan Nafiz Kansu buğgün şehrimize geldi. Maarif müdürlüğünde vekâlet umumi mü- fettişleriyle bir toplantı yaptı. Orta tedrisat mektep ve muallim vaziyeti görüşüldü. Mandalina fidanlığı İstanbul, 16 (Telefonla) — Karta!l- da bir mandalina fidanlığı tesisine karar verilmiştir. Vilâyetler Mühendis aranıyor ETİBANK .. we Umum müdürlüğünden İngilizce teknik muhaberatı idareye muktedir bir ma- kine mühendisine ihtiyaç vardır. Taliplerin tercümei hal, diploma ve bonservis suretleri ve bir fotoğraflariyle MK. rumuzu tahtında Eti Bank Umum Müdürlüğüne tahriren müracaatları. 6437 Nevyork dünya sergisi Ankara Ticaret ve Sanayi Odası Riyasetinden : Birleşik Amerika Devletlerinin 150 inci İstiklâl yıldönümü münasebe- tiyle 939 senesi Nisan ayı içinde açılacak olan New - York dünya sergisi- ne Türkiyemizin de iştirâki mukarrer bulunduğundan bu fevkalâde sergi- de Türk sanat ve el işleri - de iyi fiyatlarla satılmak üzere Odamız vası- tasiyle sergiye gönderilecektir. Satılmak üzere eşyasını teslim edenlere Ticaret ve Sanayi Odasınca bir makbuz vetilecektir. Gönderilecek eşyanın satış bedeli sahibi tarafından tesbit o!unacaktu' Eşyanın sergiye gönderil- mesi ve satılmadığı takdirde geri gel |: da eşya masraf tahmil edilmiyecektir. Bütün satışlar sergide hükümetçe türk memurları vasıtasiyle yapılacak ve nakil ve muhafazaları bu suretle sergi komiserli- ğince temin olunacaktır. Büyük mikyasta ticaret metaları da aynı usuller ve şartlar dahilinde sergiye gönderilebilecektir. Gerek ellerinde çevre, yağlık, hesap, gaziantep ve saire gibi kıymetli el işleri mevcut olanlarım ve gerek büyük mikyasta ticaret emtiası ve mamülâtı veya bunların nümu- nelerini göndermek arzu edenlerin ve bu hususta fazla izahat almak isti- yenlerin Ankara Ticaret ve Sanayi Odasında müteşekkil komiteye baş vurmaları kendi menfaatleri icabından olmakla beraber ayrıca milli ve va- tani bir hizmettir. 6683 hihi Miraç gecesi y Işleri Reisliğinden: Dr. M. Şerif Korkut Di Cebeci, S den 20 ye kadar vasati her beş dakika- da; saat 20 den 21 e kadar her on daki- kada; saat 7 den 8 e ve 21 den 23 e , av hay yaşadığı kırlarda, da çürütü- bul dığına inan- cü pl mazsanız, yahut av hayvanı parça- lanmış olursa, etini sirke içinde ya- hut beyaz şarap içinde saklarsınız. O vakit av etı hem daha gevrek Ö- Ankara devlet tiyatro okulunun temsil ve opera bölümlerine sınavla parasız ve yatılı kız ve erkek talebe alınıyor Ankara Müzik Öğretmen Okulu TEMSİL BÖLÜMÜ : 1 — Tahsil müddeti en az üç senedir. İsteklilerden aranılan ğenel vasıflar şunlardır: a) Vücudu kusursuz olmak, b) İyi bir kulağa malik olmak (işittiği sesleri aynen tekrarlıyabilmek) €) En az orta okuldan mezun olmak, d) Şivesi sahneye müsait olmak, €) Kızlar için en aşağı yaş 16, erkekler için 17 dir. II — Seçim sınavında aranılacak şeyler şunlardır : a) Düzgün ve serbest konuşma, gördüğü veya okuduğu bir şeyi anlat- ma kudreti, b) Okuduğu veya gördüğü bir tiyatro piyesi içerisinden seçilecek bir swlü yapabilmek, €) Sınav komisyonunca verilecek bir rolü yapabilmek. OPERA BÖLÜMÜ: I — Tahsil müddeti en az 5 senedir. Taliplerde arantlacak genel vasıflar, temsil bölümü için yukarda zikre- dilen genel vasıfların aynıdır. Yalnız sesi iyi olmak şarttır. Çok iyi sesi olanlarda orta tahsil aranmaz. II — Seçim smavında aranılacak şeyler şunlardır: a) Kendi seçeceği, bildiği bir şarkıyı söylemek, b) Sesleri ve melodileri tekrarlıyabilmek, €) Ritmik duyma ve hissetme kudreti. 'Tiyatro okulunun temsil ve opera bölümlerine talebe seçme sınavları, İstanbul'da 4-8 Birinciteşrin 1938 de Galatasaray lisesinde veya 11-15 Bi- rinciteşrin 1938 de Ankara'da Müzik Öğretmen okulunda yapılacaktır. İs- teklilerin dilekçe ile İstanbul'da veya Ankara'da yukarda adı geçen oküul Direktörlüklerine en geç sınavın başlıyacağı güne kadar müracaat etme- leri lâzımdır. Dilekçeye bağlanacak vesikalar şunlardır: a) Nüfus tezkeresi veya tasdikli bir örneği, b) Okul diploması veya tasdikli örneği, €) Sağlık raporu, d) Hüsnühal vesikası. (3767) 6693 Kömür sıkıntısı Çekmeyiniz. Kömürünüzü simdiden alınız. Vehbi Koç Ve ortağı Ulus meydanı No. 13 — 6200 Telefon: 3450, 3451, 3452 kadar her 15, 20 ve 30 dakikada bir vardır. $ Akşamları Ulus Meydanı'ndan saat 23 deki son seferlerle bunların Ulus mey- 'na dönüşleri sinemaların dağılış saatlerine tâbidirler, Posta Saatleri 'Teahhütlü 18 e kadardır. Posta saat 19 a_l;adar İstanbul cihetine 300 ton sömikok kömürü alınacak Eskişehir Vilâyeti Daimi Encü - meninden : 1 — İdarei hususiyeye bağlı deva- irin ihtiyacı olan 300 ton gömikok kömürü 6. 9 938 banhınden ıtıba.ren 26510038 ll Nümune Hastanesi Cerrahi Şefi 21 eylül 938 tarihine tesadüf eden çarşamba günü Recebi şerifin yirmi altısı olmakla akşamı (perşembe gece- si) Leylei miraç olduğu ilân olunur. (3800) 6724 Her gün saat üçten sonra evinde hastalarını kabul eder, 'Tel: 1499 Adres: Kooperatif arkası Ali Nazmi Apartrmanı No.9 D.S. 6377 Muhtelif erzak alınacak Emniyet Umum Müdürlüğünden : skabuul. .. — ren Saatleri Haydarpaşa'ya : — Her sabah 8.20. Her akşam 19.15 ve 19.50 a de (Pazartesi, Per- şembe, — Cumartesi Toros sürat.) Herıün 9.35 (Kayse- ri, Sıvas, Amasya bu hat üzerindedir.) Hergün 9.85 Samsun hattına : Diyarbakır hattı : Zonguldak hattı : » 15,00 Kırıkkale'ye rayotobüs ,, 16.05 Gündelik: Hicrt - 1357 Rümi - 1354 Recep: 21 Eylül: 3 s. D. Güneş- 5 39 Akşam: 18 ıu Bir katilin muhakemesi İstanbul, 16 (Telefonla) — Sarıyer- de nişanlısı Belkis'i öldüren İbrahim hakkındaki mahkümiyet kararı tem- yiz mahkemesince nakzedilmiş, suç- lunun muhakemesine bu gün tekrar başlanmıştır. Bu günkü durüşmada eski morg müdürü profesör Saim Ali Dilemre ehlihibre olarak dinlenmiş, muhake- me gelmiyen şahitlerin celbi için baş- ka bir güne bırakılmıştır. Ankara'ya gelecek olan ticarel heyeti İstanbul, 16 (Telefonla) — Enter- nasyonal ticaret odaları reisi B. Val- son ile odanın umumi kâtibi ve bazı erkânından müteşekkil heyet pazar akşamı Ankara'ya hareket edecektir. Heyet perşembey kadar Ankara'da ka- lacak, sınat ve iktısadi müesseseleri gezecektir. Ardiye ücretleri Bir yanlışlığa mahal verilmemek ü- zere Gümrüklerde muayenesi yapılan ve muamelesi ikmal edildiği halde kaldırılmıyan eşyanın yüz kilosundan 3 kuruş ardiye ücreti alınması güm rüklere bildirilmiştir. Sinema filmlerinin gümrük resmi indirildi Halkın seviyesini yükseltmekte bü- yük tesirleri bulunan sinemaların da- ha geniş mikyasta halkın hizmetine tahsis edilmesini temin etmek maksâ - diyle, dış ülkelerden getirtilen film- lerin dolusunun kilosundan alınmak- ta olan 15 lira gümrük resmiyle boşu- nun kilosundan alınmakta olan 2 lira gümrük resminin yüzde yetmiş indi- rilmesi Bakanlar heyetince kabul e- dilmiştir. Bu vaziyete göre dolu film- lerden 375 kuruş, boş filmlerden ise 50 kuruş resim alınacaktır, günü saat 15 e kadar kıpııı zarf usu- liyle eksiltmeye konmuştur. 2 — İhale bu tarihte makamı vilâ- yette topl ak daimi tara- fından yapılacaktır. Teklif mektup - larının ihale saatinden lâakal bir sa - at evel verilmesi lâzımdır. 3 — Teminatı muvakkate 630 lira- dır. Şartnameyi görmek istiyenlerin daimi encümen kalemine müracaat et- meleri lâzımdır. “6123” 6391 Hükümet konağı yaptırılacak Antalya Nafia Müdürlüğünden : Eksiltme işinde talibi zuhur etmi- yen Elmalı hükümet konağı üçüncü kısım inşaatı bu defa pazarlığa çıka- rılmıştır. Keşif bedeli 22651 lira 23 kuruşluk kısmın inşaatı. Buişeait şartnameler ve evraklar şunlardır: a - Eksiltme şartnamesi. b - Mukavele projesi c - Bayındırlık işleri şartnamesi, d - Hususi, fenni şartnameler. e - Keşif cetveli g - Proje İstekliler bu evrakı 5 lira mukabi- linde Antalya Nafra dairesinden aldı- rabilirler. Bu evrak bilâ bedel dairede de görülebilir. İhale günü 26.9.938 pa- zartesi günü saat 11 de Antalya Nafıa dairesinde kurulu komisyonda yapıla- caktır. Taliplerin yevmi ihaleden se- kiz gün evel Antalya Nafıa müdürlü- ğünden ehliyet vesikası almaları lâ- zımdır. (6119) 6388 İnşaat münakasası Kırşehir Nafıa Müdürlüğünden : Eksiltmeye konulan iş: Kırşehir'de yapılacak 24396 lira 71 kuruş bedeli keşifli hususi muhasebe, matbaa bina- sının 17997 lira 36 kuruşluk inşaat işidir. Bu iş 23. 8. 938 tarihinden 12. 9. 938 tarihine kadar yirmi gün müddetle ve kapalr zarf usuliyle ek- siltmeye konmuş ise de talip zuhur etmediğinden 12. 9. 938 tarihinden iti- baren bir ay müddetle pazarlıkla veri- leceğinden taliplerin Kırşehir vilâyet daimi encümenine müracaatları ilân olunur. 6676 Baytar aranıyor Aydın Belediye Reisliğinden : 80 lira aylık ücretli Aydın merkez belediye baytarlığı münhaldir. Bu memuriyete istekli olanların bir is- tida ile Belediyemize müracatları ilân olunur, 6615 — Miktart Fiatt — Teminatı — İhale Cinsi Kilo kuruş Li K. Tarihi Günü Saati îay 25 360 ) Tî;â::k" Erel y ğ 77 — 44 3-10:038 pazartesi —10 Salep 25 250 ) Reçel 1000 45 ) Telkadaif 250 30 -) Yassı kadaif 250 88 ) 74 07 3-10-938 . C7 a ı Tahan helvası 500 40 ) Ekmek kadaifi Ç. — 500 35 ) Kuru soğan 5000 ? ) Kuru sarmısak 150 80 ) Kırmızı biber 75 40 ) Kara biber 75 120 ) Tuz 1000 TAYLIZ! < 5B Se10-038 “ . e n < b Sirke 300 ğ .) Salça 750 $8 ) Yeni bahar. kutu 100 H3 Salamüutra yaprak 500 25 ) Kuru üzüm 1000 " AM Kuru kaysı 500 s0 ) Kurü erik 250 25 ) Çam fıstık 75 140 ) Ceviz içi 75 s0 , 105 75 3-10-938 » » 15,5 Fındık içi 50 80 ) Badem içi 50 120 ) Limon - Adet 7500 5 ) Kuş üzümü 50 40 ) Tavuk — Adet 300 60 ) Hindi Si 150 T y dBDea Y A M OL D LDA Trl ele KTLRE 1 — Ankara polis enstitüsü ihtiyacı için miktar, cins, muhammen be- dellerile ilk teminatları, ihale gün ve saatları yukarda yazılı erzak parti- leri ayrı ayrı açık eksiltme ile münakasaya konulmuştur. 2 — Bu İşlere ait şartnameleri almak istiyenlerin emniyet umum mü- dürlüğü satın alma komi na &. 3 — Eksiltmeye girmek istiyenler teminat makbuz veya banka mektu- mür: l 6695 E T Demir cevheri kırdırılması ve nakli Etibank Umum Müdürlüğünden: Divriği'den 5-6 kilometre mesafede B,D,D tesmiye edi- len yataklardan demir cevherinin ihraç ve kırılması, Div- riği istasyonuna nakli ve istifi, vagona tahmili, kapalı zarfla münakasaya konmuştur. Münakasaya iştirâk edeceklerin 25. 9. 938 tarihinde sa- at on ikiye kadar Ankara'da Etibank umum müdürlüğüne müracaat ve tekliflerini kapalı zarfla tevdi etmeleri lâzım- dır. Bu işe ait mukavele projesi, münakasa şartnamesi An- kara'da Etibank umum müdürlüğünden veya Etibank Div- riği demir madeni işletmesi müdürlüğünden alınabilir64857X JAKIAAAAIANAAAAADAYADAIYUDARIDADAIAAIIIAAAIIYAI DAT DDDRDIDAAANAIRADAIDAADDAIAAIODDADIAIAOUTUTDDDUAII! Z TİLLİ