15 Aralık 1934 Tarihli Haber Gazetesi Sayfa 7

Tarihten Meraklı Bahisler (Sutcu, Yoğurtcu ve| Peynırcılerın pırleru Eskiden Istanbulda Süt ve Yoğurt nasıl satılırdı ? : İstanbul halkının dertlerinden | İ de temiz süt meselesidir. Yı 'dan beri üzerinde durulan, h rların, mütehassısların fikir- *ti alman bu iş, gene sürüp gidi- Yör; sütün susuzu ile sulusu belli huyor. / Biz burada geçmiş kurunlarda- | (zamanlarda) sütcülük ve pey- "rcilikten bahsedeceğiz. Sütçülerin piri Süfyani Suri eriliyor. Bu adam Mekkede | tömülüdür. Eskiden sütçüler sütü sağar MEmaz, sokaklarda “temiz süt,, Ye bağırarak dolaşırlardı. I Bazı sütçüler de keçi ve koyun- | *ti süsliyerek sokaklarda dolaşır, İt isteyene süt verirlerdi. - İyi sütlerden peynir yapanla- | Ha piri Hazreti İbrahim olduğu #ARMLLI edilmektedir. Rivayete gö: |e İbrahimin, Halepte beyaz bir i- i vardı. Bu ineği sağıp süt ve | ” '*hıirını mıxıf'rleıinr ikram eder B Hat ç iilesindiki ea #|nideymiş. Bu tekne — dolduktan Tonra boşalmaz, ne kadar almıp | Aağıtılsa, süt hic eksilmezmiş. Hat | bir zaman bu süt camiden dışa- | obalar kurar yer içerledi. arak hendeklere akmış. Tabii | M gi ütün bunlar efsaneden ibarettir. g$ eee ilei aa çi cemablarcea aüt (- ttımn saflığına bütün halkı i ınan— firdıkları ve kakikaten saf süt, m€? İDeynir, yoğurt sattıkları muhak:- | l"km & Evliya Celebi kendi devrinde İ yüz süt imalâthane, bin sütçü, “fî yüz peyn'rci dükkânı, kırk Ymak imalâthanesi, yüz esnaf, hq Yüz yoğurt imalâthanesi, Maktadır. i İıîınbıılda Eyüp, Sütlice, Ka- ıı iMmpaşa, Ortaköy, Üsküdar yoğurt ti meşhurdu. Eyüp yoğurtlarının hreti hattâ bir kaç yıl önceye ka * devam ediyordu. Eyüpte vak- ı’le yüz kadar yoğurt imalâtha- ı.ı.bulnnmnkuıydı Burada - bil- & bayramların üçüncü günleri l 'itııne fazla düşkün olanlar top "". yoğurt kaymk yerledi. Eyüp İ *turdunun diğer yerlerdeki yo- h:lll’ı benzememesi orada ya- f!d EYÜp Sultanın kerâmetine at- ilirdi, say- 'li-mpmıa otomobilli kadınlar arasında sık sık şıklık müsabakası babilır, Şimdi otomobilden sonra tayyareye binen kadınlar arasnda da bel € Müsabakalar tertip etmek modası başlamıştır. Resmimiz Pariste Fapılan Böyle bir müsabakaya iştirak eden kadınlardan bir kısmını 'eriyor: Eyüp yoğurdundan sonra Zey- rek Paşa camiine yakın Ha- cı Hasanın yoğurdu gelirdi. İstanbul yoğurtçuları yoğurtları fagfur, mertebani, ç'ni kâselere doldurur büyük tablalarla dolaşa- rak satarlardı. Mertebani kâseler, yalnız yo- ğurt için yapılırdı. Yoğurtçular şe- hirde alayla dolaşırlar, hergün, | binlerce kâse satarlardı. Kalfa usulü sütçülükte de var- dı. İstanbul civarı çiftliklerinde bulunan iki bin mandıranın herbi- | rinde yetmişer, seksener —sürü ko- yun beslenirdi. Bunlardan başka İstanbul gene etrafımda bin altmış | çiftlik vardı. Bu çiftliklerin herbi- | rinde onar kişiden on bin altı yüz | adamın bulunması lâzımdı, ki bu bir ordu demektir. Bütün bunlarla beraber iki bin de ağıl bulunmak- ! ta idi. Bu ağıllar yazın altı ayında faaliyet gösterirlerdi. | Hidrellez gelince bütün — sütçü w esnafı en büyük bayramlarını ya- | parlardı. Taze peynirler, kaymak- | lar, yoğurtlar, kesmikler (sütün | kes'ği) ağızlar (inek doğurduğu | vakit alman sütten yapılır) teleme peynirleri, tereyağları ile kırlarda Mandıra ve ağılcıların piri Ma- di Kerptir. Harplerden ne kadar koyun, kurmu, seğir, ananda alınırsa bu pire götürülürmüş.. İptida çiftlik, mandıra, Eğerek uıulünü de Madi icat etmiştir. Anadoluda Tokad denen Eğ- rek, geniş bir alanm (meydanlık) etrafına çit çevrilerek yapılan yer dir. Buraya güdüden gelen inek - | ler konur, sağılır. İstanbulun etra- fında sekiz yüz de Eğrek bulunu - | yordu. Bütün bunları saydıktan sonra kısaca şunu söyl'yeyim, ki burada | sağılan sütler, su yüzü görmeden yoğurt, peynir alur esnaf elinden satılırdı. bugün??.. Tarihten alınan bu bilgiler gös- teriyor ki, İstanbul halkı süt ve yo- ğurdu b'rinci derece gıda sayıyor- du. Bugsün İstanbulda kaç ağıl, kaç çiftlik kaç Eğrek vardır bilmi- yorum, Fakat olsa ve temiz süt sa- tılsa herhalde eskisi kadar rağbet bulacak. N. A. Okan | lamak maksadiyle yemeklerde su | dan gelmelidir. HABER — Ak.ıın Postası ıuııııı.ıuıııımııınımmıııılnımvl-ııımınıını—mnlıı..ımınımnıvm-—mnını—mmmm—mı T uraaFfTTeTaz gi MRagt TÜ y ue FF drar FĞ L—ı"'w"'ıııı-"uıı-—ım'— Güzelliğiniz için Bu satırları okuyunuz Zayıflamak için az | ekmek yiyiniz Yemeklerde az ekmek yemekle zayıflamak kabildir. Çünkü yüz gram ekmekte 250 kalöri vardır ve ekmek fazla besleyici bir gıda - dır. Bir çok yemekleri ekmeksiz| yiyebilirsiniz. Fakat sakın zayıf-| içmemezlik etmeyiniz. Su içiniz. Fakat isterseniz, su yerine çay ve- ya ıhlamur içiniz. Böylece zayıf-| * hıyabilirsiniz. Gözünüze dikkat ediniz Eminim ki, gözlerinize lâzım gelen ehemmiyeti vermiyorsunuz. Evvelâ yatarken kitap ve gazete falan katiyen okumamalıdır. Va- kia şöyle minderin üstüne uzanıp| bir romana dalmak çok tatlıdır a- ma, bilmezsiniz gözlerinizi ne ka- dar bozar, Bir de, ziya tertibatıma| dikkat ediniz. 'KADIN ve MODA FN tgaRFER açi DÜU Ay Gi VÜT arya KİT Vç PÜ ge MÜY GA GOT a yge DÜT ŞTT GUTTUN AAT gaK aBi İ Lili Damita Gözlerinin sırrını anlatıyor Lili Damita gözlerinin sırrını, gözlerindeki cazibeyi nasıl elde ettiğini küçük bir kitap yazarak anlatmıştır. Lili bu kitabı isti - yenlere gönderiyor ve diyor ki: — Gözlerimi güzel tutmağı öğ- rendim. Önceleri bunu bir sır ola- rak sakladım. Fakat bütün kadın- lara bu sırrımı bildiriyorum. Çün- kü, gözlerin güzelliğini, bakışların sihiri çok mühim bir şeydir. Bul- duğum sırrın sizi ne kadar değiş- tireceğini tasavvur Eğer bunu öğrenmek istiyorsanız, hiç tereddüt etmedn aşağıdaki ad. rese yazınız, size derhal kitabımı göndririm. Pek tabit bu kitap fransızca- dır. Okuyucularımızdan bu kita- bı edinmek istiyenler belki de bu- haınur diye, güzel Lili Damitanın arzusunu yerine getiriyoruz ve ad- edemezsiniz. İfŞ —ıY resini yazıyoruz. Kendisine mek- tupla müracaat ediniz, size kitabı- nı gönderir. İşte adresi: Lili Damita; 7 bis, rue du Louvre hk Paris, Kadın okuyucularımıza Güzelliğinize ait soracağınız bir şey varsa, halledemediğiniz müşküllerinizi bize yazınız. Size elimizden geldiği kadar cevap ve- rir, en salâhiyettar güzellik müte-' İıcuıslnrırıdqıı malümat bildiririz. Bunun için gazetemize (Kadın) işareti koymak şartile mektupla müracaat etmeniz kâfidir. alarak Vücut güzelliği için bu hareketi yapınız Bu hareket örümceğin tereddüt- lü yürüyüşünü andırır. Bu hareke- ©— ti yaparsanız, bütün vücudunuzun —— adalelerini harekete geçirm'ş olur sunuz. Pek tabii bu hareketi yapa- | cak olanların vücutlarının aşağı — yukarı resimdeki vücude benze - mesi şarttır. Yoksa yüz kiloluk bir vücuda, kocaman bir göbeğe sa- Okurken veya yazarken, ziya, sol omuzunuzun biraz yukarısm-| Kaç kereler ziya sağ taraftan geldiği için elektrik gölgesi kâğıt üzerine vurmuş, fa- kat buna rağmen siz de mektubu- nuzu yazmışsınızdır! Bir de, güneş veya ziya yüzünü-| ze vuruyorsa okumayınız ve yaz- mayınız, gözleriniz çok bozulur. Yazın hafif vapur dumanı göz- lük takınız. Güneş, kumlara veya denize çarparak gözlerinizi ber- bat eder, Sebebini bulamadığı- nız bir çok baş ağrıları çekersiniz. Bir de tramvayda, trende, otobüs- te gazele ve kitap okumayınız. Satırlar, kelimeler gözlerinizin ö- nünde sıçrar, siz onları tutmak için uğraşır, yorulursunuz. hip iseniz, esasen bu hareketi za - “Örümcek,, is - ten yapamazsınız, | mini verdiğim'z hareketi yapmak için, evvelâ, “köprü,, denilen vazi- | — — yeti alınız. Yani sırtüstü, ellerini - zin ve ayaklarınızın üzerinde du - İ runuz. Sonra sol elinizi ve sol aya- ğgınızı kaldırarak vücudunuzu ya- vaş yavaş çeviriniz ve tekrar el, iki ayak üzerinde durunuz. El çantaları Sonbahar için yapılan el çantaları, daha çok deriden çantalardır. Bunla - rın bazı iskarpin örnekleri gibi, tim « sah derisinden yapılan örnekleri bulu- nuyor. Deriden çantalar, en çok kül renginde! v Doktor -| Diğer taraftan, el çantalarının da iki ( kadife eldivenlere uyğun olarak kadi- feden yapılması cereyanı var. Bu ce « reyan, Paristen geliyor!