11 Aralık 1940 Tarihli Haber Gazetesi Sayfa 6

Tecessüsle AABER — Akşam Postam 11 BİRİNCİKANUN — 1040 ' Elmas - parçasıdır. r bir kömür Fakat Bütün dünyadaki insanların bir günlük masrafını bir araya : gelirseniz salın alamıyacağınız elmas parçası vardır Bedestanda otuzbin liraya çıktığı halde sahibinin satmadığı! elmas da olsa olsa bu cins elmasların bir &urıntısıdır Issan süslenmek için, henüz yer yüzünde vahşi bir hayvan kr (lığıyia dolaşırken bile, emek sar etmiştir, hayvan postlarmı, tüy- ma, ge” - Uz | #irtina bağlamış, sazlardan başıma ördüğü külâhı kr çiçekleriyle süs lemeği ihmal etmemiştir. Parlıyan her cisim insan gözüne güzel gö. rünmüş ve bu parlıyan cisimlere bir kıymet vermiştir. Bimas par- İladıği İçin kıymet kazanan taşlar Halbuki olmas kimya noktatı zarmdan saf kömürden başka pey değildir. Tıpk: kömür gibi y mar ve hiç kül barakmaz, eğer el, | mas yer yüzünde bol bol bulun * İ muz olsaydı, kül vermediği ve | duman neşretmmediği için kömürle rin en rwmetlisi sayılaesk, belki de harp gemilerinin o ocaklarında yakılıp gidecekti. Elmas billürlaşmış Okömürdür. Ufak billirlarr küb şeklindedir. Fimas her renkte olur. En mak - p oMadir bulunan elmas da mavi renk te olanıdır. Pembe elmasa daha sik rangelinir, renkli elmaslar « . rasında en bol bulunanı da yeşil olmastır, Sarı elmasda vardır. Fakat donuk ve kirli gibi görün , “düğü için makbul değildir. Elmas ışığı en çok aksettiren | / cisimdir. Bunun içindir ki fazla parlıyan cisimler için elmas gibi pari pal yanıyor deriz, Eimas al” © HU metre uzağma konmuş bir mu © mun ışığını dahi ki defa üksetti. rir. Elmas yer yüzünde mevcut ci simlerin en sertidir, Her seyi çi, © zer ve keser, simasin kendisini tr — Taş etmek, yani yontmak ve mun tazam bir şekle solmak için an - | tak elmas tozu kullanılabilir, zi ra elması çizen hiçbir cisim yok , tur. Elmas gayet zor İşlenir. 1878 sergisinde üzerinde Holan - © da kralmm resmi çizilerek işlen * — miş olan bir elmas bir sanat ha- rikası addolunarık bütün seyirei ler tarafından hayret ve takdir i, le temaşa olunmuştu. Sun'i elmas yapmak mümkün w # #fzilkei Mev ş ro eid © kmda eldn ettiği 3000 sreaklik derecesine maruz bıraktığı bir kö mür parçasmı eritmek, ve sonra bu mayi kömürü billürlaştırsrak tekrar dondurmak hususunda bir. çök tecrübeler yapmış, fakat mun tazam hendesi şekil almıyan do - muk bir billârdan başka bir sey el de edememiştir, Elmas Hindistanda, Brezilyada, Ürel dağlarında, simali Afrikada, Kaliforniyadı, Avustralyada, So - , matra, Horneo adalarında, cenubi © Afrikada Kap taraflarında balu nur, Bugün en fazla elmas veren madenler Kap madenleridir, Çok eski zamanlarda, elmas bu günrkün4 nispetle daha az olduğu için daha kıymetli sayılıyordu, İk çağlarda elması valnız ün! © yük kralların taçlarmı süsliyebi . — Myordu, 1727 Brezliya elmss ms - İ denlerinin Mi üzerine Cimas fi © atı birdenbire yüzde 75 düştü, He le Kap madenlerinin bulunması © #İmes piyasasında adetâ bir pa nik vücuda getirdi. Bu bolluk el, masm maliyet fiatmdan yüzde o tuz noksaniyle satılmasına zeböb “du ve hireok elmas kumpanve larmı iflisa sürükledi ve bugün de olmas alım zatımı olmaktadır. 1O3A harbinin başlamasından #v . | yer yüzünün elmas ticaretile -| distanda bulunmuştur, Vi | ve bü | jem fazla meşgul şehirleri Parig, | Londra ve Amstordamdı. Elmas kırat denilen Ohususi bir vezinle tartılır, Kıratın metre sis teminde muadili çok değiş Bir zamanlar her memleketin hat- tâ ber şehrin hususi bir kmatı var dı. Bügün kullanılan irat 205 i milizramdır. Elmas hakkımda bu kallar kuru ir bilgi bize yeter de artar bile. Yalnız yer yüzünün tanınmiş bir | kaş olmasından kısaca bshsede , gök olurmık, vakıâ zenginin pars” | sı züğürdün çenesini yorar kabi linden faydasız bir iş yapmış sa yılırz ma belki de bu meşhur el, masları rüyalarmda bütün parlak liklariyle göğüslerinde görecek © lan kıymetli taş meraklısı kedim - larm ve bü taşları sevgüilerine he diye etmek ümidiyle Agıkların hoşuna o gidecek bir yapmış oluruz, Yeryüzünde elmaslarm en kıy motlisi Fransızların meşhur Re fan ölmasıdır. Ağırlığı tam 138 1/4 kırattır, Bu elmas işlenineden evvel 410 kırat. geliyordu. İslerne | isi tam iki sene sü oyalanacak ei dl ve © zama nu parasiyle miti Vüz bin (ranga mal oldu, Ru elmsam buzları her tarafında adeti tam dört köşe - dir. Bir köşesindeki ufacik bir le keden baska hiçbir kusuru yektuz, Rengi hafifçe sarıya çalar, Hin am Pi bir elmas ve 18 İnsi bunu Kal Hintli sürearmdan satmalmış langıcında "tr olan dik d'O f mstar, Yer yüzünün en koymetli elmas. J ları arasında bir de Büyük - Mo. çol viması vardır. Bu elmas işer. halde Tfnd Mihracele- aden birisinde bulunuyord Mihrace undan b açıldı. Miryimola #emirde memur o vakit 787.5 kıra! ağırlı- Zında bulunan bu hem taşı a'ar çı. Himalaya dağlarını asa Mogolis i ve taş o vaki Mogol mdarı bulunan Cihan Şah'â surdu. C ması vontulmak üzere Horlensi Borgis isminde Venedikli bir san- İ distandır. atkâra verdi. Bu san'atkâr tıraşlıkta o kadar hünerli değilmiş ber halde. Çünkü laşı o kadar fe- na yonttu Ki, ağırlığı 260 &ırata düşürdü. Mogul hükümdarı fena 10 bin ruble tazminat vereri bin Rubleye tazminat vererek asıl. Meşhur seyyah Taverniye bu el- ması 1665 te Cihan Şalun yerine de gördüğünü ye ede yyahu lattığına göre büyük Mogol elma 41 ortasından kesilmiş bir yumurta linde imiş Bu taşın bugün amiyle belli d çtiği elleri tesbit ile me arım bazıları bu taşım yirminci asrın başlangıcında İran Şahımm hazinesine bulunduğunu ve Der. yayi Nur ismini taşıdığını söyler. ler, Yer yüzünün üçüncü meşhur el. ması eskiden Hindistan Mihrace. nden birisinde bulunan Kühi Nur (Işık Dağı) elmasıdır. Babür Şah 1525 te Dehli Şehrini zaptet. tiği vakit bu elmasıele geçirdi. Babür Şah bizzat kitabında bu el mastan bahsederken yer yüzünde yan insanların bir günde yi cekleri, giyecekleri, zevk ve sefala- ne olduğu ta. rı uğrunda sarfettikleri bütün pa. | raları bir.araya toplasalar bile bu "aşı satım alamıyacaklarını söy- ler. Bu elmas on dokuzuncu asrm ilk senelerine kadar Lahur hazine, sinde idi, 1850 de İngilizler o va- | kit 186 1/16 kırat ağırlığında olan bu elması İngiltereye getirerek Kraliçe Viktoryaya sundular. İn- liz kraliçesi bu elma damda tıraş ettirdi. kırata düştü, Kühi Nur 1 dra sergisinde teşhir edildi, Bugün İngiltere hazinesindedir. Yer yüzünün en ağır elmasların- dan birisi de 193 kırat ağırlığında olan Orlof elmasıdır. Fakzt bu gü. İ zel elmas fena ve nisbetsiz yontul- muştur. Bu taşın da menşei Hin. Hindistanda Brahma mâbedindeki o heykellerden birisi, nin gözünde idi. Mâbede (o yabancıların girme si şiddetle yasak edilmişü, Fakat bir nsız meleri bin bir müşkü. lâtla bu mabede girebildi. Ve hey- kelin gözünden ciması çıkararak hazinesiyle beraber Madras'a kaç- . Orada elması bir 12 geni. sinin kaptana 30.000 (ranga sar. tı, Kaptan bu elması Y0.ÜUU ga tanınmış bir o el iacirine devretü, Bu suretle bir müddet tavirler arasında elden ele dola gan bu elmas nihayet Rus amira. lı Oriol, Çariçe Kalerine bir sada. kat ve a irak bu muh. teşem mücevheri takdim edebilmek wevkini tatmak için elması bir Er- meni kapıcıdan iki milyon iki yüz dii bin iranga satın a Bu ema ceraları ola Sansı elimi ar arasında hakkında birçök ef şan bir taşır. Bu taş yütün kiymetli mücevher. tan gelmeştir. saneler im, diğer şalosunun oSenyoru olan s dö Harlay sefaretle şark. bu elması satım ala. ı. Bu suretle elma asıl? Şekersiz reçel yapma- sını biliyor musunuz ? Avrupa harbinin, harbe işti; rak eden memleketlere ve hele müstevlinin isgal altına girdik ten sonra getirdiği yagine sey yoksulluktur. Bolluk çirrle yaşıyan harp harici men» İ leketlere, milletlere ne mutlu! İ Avrupadan ve bilhassa Al İ man isgali altımda bulunan maf İ lüp Belçika, Fiolanda ve Frans'- | dan gelen haberler bu mmtaka * her gün'en ri olan gıdayı çin nice zorluklarla pen çelestiklerini göstermektedir. Filhakika bu memleketlerde yağ. seker, kömür gibi en İM» zumlu maddeler yoktur, varsa da çok krttır. Bu sebeple bu & ct mahrumiyetleri başka pratik İ üsvllerle karşılamak yolları a * İ ranmış, bulünmuet”». Bu sütun larda evvelo» de ateşsiz ocakta yisen yemeklerde yağ yerine kullanılan nebatlardan bahset miştik. Bugün de Size şekersiz İ tatlılar, şekerlemeler, limonat-. İ lar, şuruplar, reçeller yapmak İ usullerini öğreteceğiz... | ve l yaşıyan kim ŞEKERS' SELLER Eğer yaptığınız reçellerin ne. fis olmas! hususunda titiz ise nİZ şu âşüğıya yazdığımız bir. kaç eses noktaya dikkat ediniz: 1) Her ne reçeli yaparsanız yapmız, bu reçeli muhakkak ba ktrdan bir kap içinde kaynatma niz lâzımdır. Çünkü başka he. hüreri imâdenden ve bilinme dök meden yapılmış olan tencereler reçele siyah bir renk verir ii bu İ hia de hoş Bir sey delildir. 2) Reçeli küçük kücük, parca lar halinde pişireenöinize ne ka İ den kaynatınız. Bu şekilde bü tün reçel aynı. lezzetle olduğu gibi siz de yakacak maddeden azami derecede İstifade etmiş olursunuz. 3) Reçel yaparken ham mey vaları kullanmamıya bilhassa völar ile yapacağımız reçeilerin lezzeti muhakkak biraz ek$i o. lacaktır. Reçel yapılan meyva lar ne kadar olgun olursa bun . lardan yapılacak rn lezzeti o kadar güzel olur ve bu reçellerin de muhafazası daha koluydır. çellerin de atkârın namusundan şüphe etmi. yordu, Ölünün karnımı yardırd; «iması midesinde buldular, Elmas bir aralık sefalete düş Sansi gilesi taralından rel rak Şörl lo Temerer'e ineşti. Zavallı adamın da bir gün ölüsünü bir ormanda buldular. Katiller a damcağızın yüzünü tatunmuyucak »ir şekle koymuş oldukları cesedin kime ait oldu; ha mas, ölünün büviyelini meyd vurdu. Bu suretle elmaslarına te Tar kavusan Sansi ailesi İngiltere Kralı birinci Fransuvaya bi a se 60.000 ye satlı. Sonra 1657 e kraliçesi Hanriyet . Fransaya sığınmak medbu. öyetinde kal Sansi Elmasın ur Kardinai Mazariene sattı ri İsmaediye etti, Bedestanda satılı ve muhtelif varak bu bilgileri toplamamıza vesile oldu. dar yapmak lâzamza hepsini bir. | İ nuz pelte halindeki elmayı yeni. dikkat ediniz. Çünkü ham me. ' İ etmazdan evvel reçellik meyvayı | bir kaşık ile | reç 4) Eğer reçele katacak bir mik” tar şekeriniz varsa (bu tavsiye" İ lerde şekerden tamamen mah. rum olanlara yapılmış bulundu. #unu unutmıyalım, Biz belki fay alı olabilir ümidiyle bunları #i. 78 naklediyoruz..) bundan da &* zami derecede istifade etmeniz mümkündür. Yapacağınız reçele ne kadar az reçel koyacak iseniz reçeli o kadar çok kaynatmanız icaböd; Teselâ iki kilo şekerle yirmi recel yapmak mim” | kündür; ama bunun için şekeri en ar altı sast kaynatmak lâ. zımdır, Esas itibariyle aklmızda tutmanız lâzım olan prensip şu. dur: Şeker az olduğu zaman meyva cok kaynayacak ve se ker ancak recel atesten ineceğine yakm içine atılacaktır. ŞEKERSİZ ELMA REÇELİ Şekersiz elma reçeli yapar ken sekerin yerine elma #arabi yani Sidr kullanılacaktır. Hazır lama şekli şudur: 1) Beş kilo elma için 2 veya 3 kilo saf elma şerabı (Sidr) # lm... 2) Patatesleri suda haslar ei bi, elmaları da bu elma şarabı içine atarak kaynatımız.. 3) Ara sıra bekir tencerenizi sallıyarak elmaları altüst ediniz. Bu şekilde iki saat kaynadıktan sonra İlk pişirm. ameliyesi sona ermis olur. 4) Elmalarmızı orta genişlikte bir süzeesten geçirin. Ancak ne elmanın .ubuğunu, ne çekirdek. lerini süzgeçten geçirtin. Bu sekilde elde etmiş olduğu den ateşe koyarak altı saat müd” detle kaynatmız. Bu altı saatin son üç saati zarfında bakır ten cereyı sik sık sallamanız lâzım. dir. Bu şekilde ikinci pişirme nihayet oulmuş olur. Bundan sonra reçeli indirin ve r parça kaldırın. Eğer kaldırdığınız bu parça düşmüyor, dökülmüyor, kağıkta duruyorsa reçel oldu demektir. O zaman iki üç dakika daba a. teş üzerinde tuttuktan sonra ka vanozlara doldurunuz. ÜZÜM REÇELİ Şimdi bahsedeceğimiz. ini muhakkak ki hiç biriniz yapmış, hattâ yemiş değilsiniz. dir. Pek kolay ve lezzetli olan bu reçeli sizlere tavsiye ederiz. Göreceksiniz yapılması ne ka" dar kolaydır: | 1) Bir miktar armut, havuç | ve karpuz kabuğu keserek bun” ları ufak parçalar haline geti » rin. 2) İçinden üsaresi çıkarılabi . lecek vaziyette olan olgun bü - yücek üzümlerden alın. 3) Bu üzüm üsaresini yarıya ininceye kadar kaynatın. | | | 4) Dibi tutmasın diye, karış. tırm ve sallayın. 5) Evvelce hazırlamış olduğu” nuz armutları, havuçları ve kar püz kabuklarını bu Üzüm Üsarc. #inin içine ilâve edin 6) Bir müddet de bunları ateş üzerinde tutimuz ve üğte biri ©. | riyinceye kadar kaynatın. Bu &e | fer dibi tutmasın diye sallama. niz veya karıştırmanız lâzım de ğildir. 7) Bu Ikinci kaymayış da sona | eripee reçelinizi kavanozlarınıza doldurun... ŞEFTALİ, ARMUT VE İNCİR REÇELLERİ Şeker kullanmadan mükem” mel reçeller yapmak mümkün. dür, demiştik. İşte burun usulle. rinden biri: 1) Pancarları oldukça kalm parçalar halinde kesin. (Yuvar lak olarak). 2) Bu pancarları yarım saat kadar ya bir tencere veyahut bir bakır kazanda kaynatm. 3) Bilâhare bu pancarları in ce parçalar halinde keserek i * çinde sidr (elma şarabt) buhınan bir büyük bakir kazana koyu » nuz. » 4) Bunları pişinceye kadar kaynatınız. 5) Pancarlar piştikten sonra içine şeftali, armut veya incir ilâve edin.. Her üçünü Birden i - lâve etmenizde de bir mahzur Yoktur. 6) Bu meyvalar kaynadıktan sonra indirileceğine yakm içine birkaç ceviz ilâve eğin.. Cevizler redele çok güzel bir lezzet verir. 7) Bu reçeli kavanozlara koy” duğunuz takdirde uzun müddet muhafazası mümkün olur. SEKERSİZ MARMELÂATLAR ŞEFTALİ VEYA ELMA 1) Evvelâ iyice olmus meyça. ları intihap edin.. 2) Sonra marmölat vapılmak” ta kullanılan usul üzetine ancak seker koymadan meyvaları pişi" rin. 3) Bir kere meyvalar piştik. ten sonra marmelatı daha 80. Zumadan ılık olarak şişelere dol durun.. 4) Ağızlarına mantar koyun ve sıkıca bağlayın. 5) Şişeleri bir çamaşır tekne. sine koyun. Ancak teknenin di" binde saman veya ot bulunması ve şişelerin dikine koulması lâ zımdır, 6) Çamaşır teknesini, şişeleri ağızları hizasına kadar $u ile doldurun ve hafif ateşe koyun. Tki saat sonra mükemmel bir marmelst elde etmiş olursunuz. Şeker kullanmadan yapılan reçellerden bahsettik. Bu şekil. de pratik olarak ve şeker kullan. madan şurup, şekerleme ve hat tâ pasta ve emseli şekerli mad. deleri yapmak mümkündür. Bu günlük size yalnızca reçellerin nasıl: yapılacağını etraflıca ta rif attik. EEE YA EYİ Dr. Kemâl Ozsan İdrar yolları hastalık- iarı mütehassısı Beyoğlu Kstiklal Onddedi Na. 850 Barsa Pazarı Üstü Ohanyan Apartman. “Te: 41288 Göz Hekimi Dr. Murat R. Aydın ÜBeyoğlu . Parmakkapı, Imam sokak No: 2, Te: 41553 Muayene ve her türlü göz ameliyatı fıkars için arasıra, İl m Di Çocuk Hekimi Ahmet Akkoyunlu taksira, Talimhase Palas No, 4 #nanrdan maasa herçiin sast 18 ten snrıra, Telefan 40127 " e