2 Şubat 1935 Tarihli Zaman Gazetesi Sayfa 5

Et meselesi Istanbul nasıl besleniyor? Istanbulda sarfedilen etler kaç elden geçer? Beş senedenberi et ucuz- luyor, fakat sarfiyat ta azalıyor! — Belediyelere düşen vazifeler — Satış neden küçük kasaplara inhisar etmiştir? Et sarfiyatırefah seviyemizi gösteren bir ibredir Yatanbul. belediyesi ta- rafından her ay. çıkarıl- makta olan “İstanbul şehri iktaadi istatistikler bül deni, min ikinci - sayısındı İstanbulda et satışı ve İ tihlâki hakkında — şayanı dikkat Bir mâkale neşre viştir. İstanbula hayvan nasıl gelir, hangi çer, et fiatları ne zarfında müt ucuzladığı halde neden azalmıştır ? İstanbal gehri nüfasuna nazaran ne- den az et istihlk ediyor ? Belediye / vesaiti. tara fından terbit edilen ista- tüstiklere be auallerin cevaplarını veren bu şayanı ditkat ma- kaleyi aynen iktibas edi. yoruz.) Vücudümüzün al bulundüğu — benleyici mebati maddelerle kismen de müh- telif mevi etlerle temin ederiz. Et garfiyatı mubit, İklin ve halkın fiyatı özeri gösterie. Etin benleylel knkeretiş etteki albomin mıktarına bağlıdır. Şehir halkı, hemen hemen her iktisadi 1ş bö- Tümü itibariyle, etin şehre m: bir satış madderi halini almış bu- Tunması ve diğer bazı âmiller, et sarfiyatını şehirlerde temerküz et- mİŞ, eti şehir halkının en mü- im gıda maddesi haline sokmuş- tır. Et ve refah saviyesi Et, gündelik gıda maddelerimizin mdır. Bunun içindirki bil- lerde et sarfiyatını ara ı ve tetkik etmek, yalmız. halkın zanl beslendiğini öğretmek vok- *tazından değil, fakat aymı zamao. da, refah seviyemizi ortaya kor- Mek moktasından da pek mühim- dir. Et sarfiyatının azlığı, çokluğu kazancımı i teren kürvetli bir ist yer alır. Gündelik — müşahedelerimiz — dahi anletir ki, et enrfiyatı - ikti bulran devrelerinde, mikdar ve cine itibarile bir tek Bir İnsanın gündelik et htiyacı Bugdakü tib yetişmiş bir insan için “normal şekilde gündelik et İhtiyacını 230:250 gram . arasında hesab ediyor. Bu 230 gram esax olarak alındığı taktirde, bunun 18 gramı kemik, yirmi bir gramı yağ ve 191 grami” doğrudan. doğruya eti yete binten Belediyeler et sarfi dtirmak ve satıp fiatlarını ik. di gartlara en uygun bir şekil- de meydana gelmesini temin et mek maksadile bazı/ tedbirler a. mak meeburiyetindedirler. Bu ted. birler Belediyeler ve et meselesi Doğrudan doğruya mödahale- 'den bahsettiğimiz zaman, beledi. yenln bizzat kasablık hayyan bin alrak kestirip halka satmanını Yahut piyasayı serbest brakarak et üzerlne narh koymasını anlarız. Her iki tedbir, büyük barpten e be olunmuş Aym menli neticeyi vermiştir. Bu günkü şartlar içinde serbest mübe deleye doğrudan — doğruya mi dabale - olunmamasının öt aleyhindeyiz. Bize —düşen vazife dölayasiyle — alacağımız — tedbir- lerle n çoğalmanını — te- min etmek, fiatın inmesine çalışı maktır. lünce, b çen. vazife hakikaten mühimdi ında merkezi hayvan böre kurmak işi gelir. Kazablık hayvan için bu söret le daimi bir piyasa vücude getir- diği takdirde, toplu (arz) ve (taleb) karşıtında en normal fiat teşekkül deri Bundan maada kasaplık hay-, yandan alınan tali banılalını kiy- metlen dirilmesi için vücude getirile- tok tesisat, et fiatının teşekkülün- 'de mezbaha kadar mühim bir ro! oynar. Bu tesisat Hayesinde tali hasi'attan azami / derecede intifa- de imkânı elde edilmiş olduğun” dan, döğrüden doğruya et fiatla. vima. yükselmezine meydan veril- memiş olur. Nihayet firgarifikler, kesilen edilmiş olur. Bu süretle 'da gerek müstehsiller, gerek mür cağıaş şunu diyebiliriz. ki, memleketlerinde, — hemen büyük şehirler, bizim büyük ge- hirlerimizden çok evvel —merkezi merbahaların bilhasa hht ehem. miyetisi takdir. ötmişler, bayvsn zephiyatını bir noktada toplamış Et sarfiyatı ve Kasaplar. Müstehliklerin /et ihtiyaçiarını simin eden kas Birleşik Amerika hükümetleri lstisna edi. ccek “olüran, bemen her yerde Güçük sanat halini muhafza etmek edir. Amerikamın husust şartları Avrupada donmuş et ihracat 'da et zephiyatını ve et işlelmesini bir mevi Fabrikasyor müstehlikler, hemen ekseriyetle bizde olduğu gibi, münferid kasab- Jarla temasta bulunurlar. Et satı. gının bu aretle küçük perakenteci muhteli. dunmaması, kasapliğin — küçük sanat halinde kalmasında kuvvetli Sir âmil olmuştur. bugün perakendeci kasabl bü- n rolleri, toptancı kasabdan al- daldar eti, cins, ve kiymetlerine rak müstehliklere satmaktan ibarettir. İstihlâk koo- peratifleri bu sahada da yavaş, ya. iyet göstermeğe baş. . Bilhasın - Almanyada stihlâk - kooperatiflerinin son za- larda bu ihtiyaç maddesini de ele aldıklarımı / görüyorur. Mamafi koopere tifler diğer gıda maddeleri satışlar rında muvaflakiyet elde ettikten, birçok teerübe devreleri geçirerek olgün bir. hale, geldikten kendilerinde et satışlarına girişmek kudretini görebilm Kasablık hayvan, et 'şeklinde müstehliki buluncaya kadar sırasile eeleb, toptancı ve perakendeci ka- sabdan geçer. Memleketimizde bü- yük sürü sahipleri azdır. Celepler ekseriyetle münferid — köylerden kasaplık hayvan toplıyarak İstan. bula getirirler ve çehrimizde hay 'yan borsasında toptancı kasablara Bunlar sermayelerinin öre, bu sürüleri va yahut bir. kaşı bir gelerek birlikte satın alırlar. satarlar, kürvetir münterider Celebler karşılarında toptan alıcı bulduklarından memoundurlar, On- Jarın bütün arzuları sürülerini bir an evvel toptan ae top'ancıların elindedir. İstanbulda sevkolunz hayvanların pek büyük deniz yöliyle gönderildiğinden he ında alış veriş ekaeriyetle pi Olduğu ” Balde, 'toptancı ile/ pers kendeci araı kâmilen keedi üzerine c Kasaplar eti nereden alırlar ? İstanbulda. mevcud kasaplardı pek az bir kazmı, birzat merbal ya gelerek et antın. l İarın çoğu - toptancılara bağlıdı Her toptancının yine mali kuvve fine nazaran şebir dahilinde, ke: di müşterisi saydığı, beş 0n kas n ede ve müşteri Tabin lara bir mibdi parasını — bilâhar tediye küvvetine gi kazablar, istlna edilecek olur! günde 2-5 görde sarfeden ı n bepri Kasaplık et Hatı, diri hayvar dan müstehlik eline gelinceye ka dar - mühtel ti iktisadi. âmiller el han, alır. Her kademede tesirir 'era eden (ümliler değiştikçe, bit nibetler dahilinde nihaf fiata kı dar akseder. Herkesçe malüm iseli barada tekrar edelim 'vuş, perakendecide 100 kurüştur Mezbahada — herhangi bi perakende de bu ttenezsülü / ayı nibet dahilinde gösteremez, Bu ” tenezzülün ye aksedel kendeci Tnerdinde Bunlar sabit kaldıkça, ml rak aldığımız tenerzülün peraker de Fiati da ayni nisbetle 31 İkincikânun 935 d meraların mühim bir kuma 'da müsmele hemen ar. Büne b oyardır. Her günkü piyasaya €t gönderir ve tahsil eder. Şehrin işlek yerlerinde - bulunan bu. şekilde mücrseselerde muh- perakendeci wezdinde nihsi *fia- tabi bu. değişmeler de muayyen Farzedelim ki koyunun kilosu mezbahada toptan olarak S0 ku- sebeb allında fiatlar 25 kuruşa düşse de Sonu yarınki nüshamızdadır En güzel kış sporu: Ski Skiyi bulan kimdir? Bu spor nasıl meydana geldi? İlk Ski kayanlar b | | | Ski ile meşul Avrupalı Bayanlardan biri Skici kullanmak gayesi, ilk öne | — Almanyada ilk defa olarak Ski t Eski Şampiyon şimdi iş adamı! Milyoner olan “ Ceni Tüney,, bir gı zeteciye neler söylüyor? Sabık dünya ağır siklet boks aampiyonu “Ceni/ Tüney, i 'bilire #inlz.*Karpantiyo, yi ve "Dempsey,, Temağlüb ederek “dünya ağıralklek mpiyonu olmuştu. Bir çok zafer z lea Beda Bo gae yala Hjae Tz Gi n tirgtee BŞGLŞAA ( ae gz AĞ YK Tn ae ÜRL kin Sekrarlakni aei tt b GN dN Ttananç mattalle güü li eç an G MN D derde Fransiz gazetecisi, erki şam- yana birkeç aaf sormak. firantını bulmuştur. Gezetecinin ilk- sore düğü gey gu oldur — Niçin boksa başladınız ve çok çabuk terkettinir ? — Dünya şampiyonu “olmak hirtüyle başladım ve iş adamı ol mak için biraktım, — Tanıdıyınız boksör arkadaş- n münasebetinizi kestiğiniz doğrumudur 7. — Evet. — Yalaız Çök iyi dontvr.. Dempseyle Fakat yalmız seyirci — Şimdiki boksörler hakkında 'ne düşünüyorsunuz 2.. — Bir fikir söylemeğe yetim yok. — Mesel.., Karpantiye ile maç yaptınız. Önun hakkında ne düşür ce İakandinavya da - Norveçte ve 14 öneü amırda çok ceki bir ta. ribe melik olan kızaktan alınmak süretiyle doğmuştur. Norveç köy- Tüsü - kullandığı” kızağın tabar . | inann ayağına uydi 'az bir zaman sonra Ski'nin Avus- turya ya geçtiği görülüyor, ki radar da artık bütün Avrupa dev- müş v böylelikle, n Ü ietlerine ve daha sonraları büyük gektiği nakliye vanıtası yerine, iki K yeni dünya ya ni |özann ağaç parçannın — özerinde . kaymak çarı yapılmasında böyük Skiler önceleri, şimdikine t ve sanat vardır. e beten daha yassı ve küza İdiler. Daha sonraları yavaş yay mek süretiyle bugünkü » geklini almıştır. Ski keşfei pek çok zaman sonradır, ki sevim- N ve gözel bir kı almıştır. Eski Norveç Skilerin 14 ve 15 inci hatıraları ile o zamar müsabakalarına ald batıralar millt halinde terennüm seçmektedir. Seçilen ağaç ilk ya- xa doğru kesilerek bütün yaz hu haline getirilir. Bazı yerlerde n yapılan akilerin makbul olduğu görülmüştür. Busunla: beraber söğüd, çam gün aporda bir hayli büyük atlamalar da yapıldığı İçin akil. dit ki- Norveçli- der bir müddet akiyi terk ettikleri Büyorsunuz. — Karpentiye, mükemmel bir kokebir ve korkunç bir müsabıktı| boyuna “mazaran. — Ne demek istiyorsunuz ?. ağır bi Hakat ağır siklet boksörler için de hafifti. — Şimdiki vaziyetinizden mem- unmuzunun 2. hakkında sorduğunuz enaller ve dilediğiniz cevapları konuşmuş Olraydınız belki. daha makul cer Yaplar alırdınız. Bu konuşmadan diyor kl : “Çeni Tüney çok!zeki bir adam ökerleri Aşmak için çok güzel bir. vanıtadır. Yar. dümütün SKi kayakçılığı Için çok Müneld. yerleri vardır. Bu' apork #hemmiyet vermek ve Ski kayakr Şularım Grganlze etmek, sayesinde Tane memleket için çok faydali Şropağanda merruları. yarı da mümkün olacaktır. halde/ dağlarda . yaşıyan Norveç | karslmaması sağlamı — ve alâsti | — nukur rsanş) köylüsü katiyen ökiden lmnni için alelâde meşa ağacı a u tercih edilmektedir. » 10 | 20 L lniçiş di ç 1 Dar T e | BAMDA ' yada dti Tn Ççek a0i | ynane ” a) | ni ve inkişaf etmesini yazabilmek | veçtisin “evinde “Ski — yapın Şi Ave e |i Ze — ÖRİ | için bundan nihayet $0': 60 sene | mahius aletler yardır. Köylüler 3ati — Ce | 20 Ler — ni | evveline Gönmek Tazımdır. Bu işe İ kış günleri işsir — samanlarında öti — a| 20 Doar Si | dük evvel başlıyan Ceneral Birh | bunları yavap yavap ve büyük bir lee L ) T çenene — X) | ada birldle dikketle yaparlar / ve. istedikle B Buelçike Ka | Şila OSUİİ — 1879 d ki ile lik atlama dec» | gekit verirler; Hinta yüksek Te ) Beeür 34 | vabesini Hamesvet yapmıştır “ve | Sökpleri bunlara kendilerine mah- İam bu. emnadadır ki ekinin Nor- | cek FİYaTLARI — () veçte tekrar. inkişafa — başladığı ( rsansız P. 1305 |btağ — 1o | görülür. Hamesvet ©/ saman İçin Vlendea — çindo | balerni — Sagsar | en büyük bir sör'at rekoru 6 | | Bugün, süphesiz ki, ekilerin mü- Mülüne ÖST | Motkera 1O | nak üzere eli kilemetrelik bir yola| bim bir ksnı fabrikalarda yapıl. Kererl Serlin — 19766 | | Gört aat 26 dakikada almıştır. ) | maktadır ve bugün en çok kü Çit lrdnla — Sanso || Daha sonraları 1902 senesinde Fin- | fabrikanı Almanyada vardır. Fes SAD aa ( VENeeS0” aa | Hlamdiada Antiyo teninde bi apore | kav, Dü ddler Mebir aüretle”'Nor. Amaterdam Sizsa | mükteş — z&sar || çuda aysı mesafeyi aya #ür'nte | çeçlilerin yaptıkları akilere ben- Bolma T gaa | Virann — aa || katetmiş ve yine “o vene zarfinda | Teyememekledir. Giriştron adında bir diğer sporcm | “YSEr yalan kayanların ” değil, ESHAM İ Si cirelik bir atinma yapmağa | Çsçenlerin de takdiredecekleri veç. İ B Nama — T L aN hile bekikaten çok gürel bir apor « Sarar barlainde Yağber e | dun Kiş aporları içerisinde” aki ı nın diğer - gerlerinde vagbet bal. | Söri Ku Poln İseriön S BER a 4| Paam pek çok gecikmiş değildir. | Kedet gözek Tanuy Şark'deyı ai Saral, we eut | GT Aatdalı Balya aSUN aerini | yala sahib olan bu gözel Ş Hüşiye — * | şörkm söa ” — İ teseettmi anmanlarda " Şvartavald | TLL L L b G L ea gebrindeki Fransiz könsolesi Ski | "tun bizlm güzel memleketimin KRAZLAR | TANVILAT — İ) t Feldberg tepesine çıkmış belu: | girdiğini ve her sene biraz . duha İotkraar dar tü Tağbet . bularak — İnkişaf. ettiğini 1938 Engini aa Kit , 3 görmekle derin bir sevinç duyuyor VAA düde ea e| DS SAÇ LN eee l M a öğaren ehi e ae 196 Külemctre | Jaşmak ve bu c İ aetmintir. ZAMAN M. Şerif Tuna