19 Kasım 1950 Tarihli Yeni İstanbul Gazetesi Sayfa 6

Fransız yemekleri hakkında neşredilen b_ir kitap Meraklılar, bu eserin , şikemperverler,, nezdinde büyük rağbet bulduğunu söylüyorlar İR Müzikseverin opera notalarını 'okürken daldıği tatlı hulyalar na- l onu bir eser Vermekten alıkoyarsa Pransada basılan birçok Yemek ki- fabı da okuyucuyu, kendiliğinden bir şey meydana getirmesine imkân bi Takmıyacak kadar cezbeder. Meselâ sülünün —mantar ve daha birçok garnitürlerle Üstüne şarap ya: hut şampanya dökmek suretiyle pişi- rilen öyle mühtelif çeşnileri var ki eğer tarif edileni yapacak kadar Müsalt bir bütçe Ve elverişli bir mut fağa sahip olup da tatmak imkânı bulursanız. ökürken — hazmedilir. mi, edilmez mi diye şüpheye düstüğünüz bu yemeklerin tavsiyesindeki isabete hayran kalırsınız. 'Bu mevzuda, Maurice Ponsot'nun yazdığı "İyi “yemek ve iyi şarap: lar” () başlıklı oldukça büyük ve kalın kitabı, Pransız mutfağına gi- riş için güzel bir başlangıç olarak kabul edebiliriz. Kitapta, Çoğu vasat gelirli bir ailenin de İstifade edebile. Seği 3 bine yakın yemek tarifi var. dir Eğer midenize — düşkün iseniz ve fransızca da- biliyorsanız bu kitabı bilhassa tavsiye ederiz. Eserin llk 60 anhifesinde fotograf ve yazı ile ve- mek pişirme sanatı ve bu sanattan Midelerin zevk alması için bir. gi- rizgâh yapılmaktadır. Bu girizgâhta gu başlıklar Vardır: “Yemek masası Adabi.” Bu kısımda artık kalitenin, Miktarın yerini tuttuğu, binaenalevk miktarı asgart hadde indirerek. Bakların birbirini. takibetme: ile bütün yemek müddetinin kayı geçmemesi yazılmaktadır. fasa nasıl süslenmelidir? * bas- hıklı kımmda İse, Fransız Şarap A- kademisinden J'R.Roger'nin bir ga. Tap endeksi ile her yemekte verile: cek garapların çeşnisi bulunmakta. dir. Kitabın sonundaki ayrı bir kısım- da ise havyar Ve muhtelif cins pey- nirler ile odun yahut kömür ateşinde yahut gaz ve elektrikte — pişirilen yemekler için ihtisas ve tecrübeye dayanan bügi verilmektedir. Bütün bu fevkalâde malümattan gayri, ki- tapta ayrıca yukarıda da yazdığımız ibi çerezinden. dondurmasına kadar $ bin yemek tarifi bulunmaktadır. Şüphesiz birçok yemek kitapları 19 Kasım 1950 | sinema | Mareşal Rommel'in de hayatı filme alınıyor Fakat, Rommel rolünü yapacak artist henüz bulunamadı şaraplar' nokta vardır ki çok mühimdir Her yemek tarifi lle beraber '© yemekle en iyi giden şaraplar hak kında Mmalümat verilm Kitaptakl smond Young'ün Generali Rommel'in bt Tuğbayı E türlü, türüü rilmektedir ki bu kadar. çıkmaktadır. bayram günlerinde ayrı formülleri Ki, Amerik gada Bir Te | Fümin din İngilterede muhtelir muharrir. Den- ynra Almanya: İ Rommel'in karı: rupaya geldi: Mmütehassıslar ile mond Yoyng'la üzün vizi tetkiklerde Sını da ziyaret etti. dolayısiyle ak- yiyebilirsiniz Tatlı bahsind hayat boyunc uyarak, ha draya döndükten sonra Nunâliy a meşhur Dorehester Otelin. e Tasladım. Yaptığımız riti ve oöğlu Mareşalin hayatı. hak- 'çevrileceğine çok €decek malümatı ihtiva etmektedir. konuşmada Bo Bkür Römmel'in ka: (Maurice Ponsot, Paris 2500 franca) kında füm a aşağı yukarı aynı malümatı. ve- Firlerse de bunda pratik olmaktan rahiplerden Mentemhet'in mumyasını inceliyor. Bir doktorun, hastadan Ümldi ke- 'Ameliyat yapılamaz., dediğini 1. mişizdir. Bu takdirde hasta, enin- de sonunda ölmeğe mahküm demek- tir. Bu hal, kanserde olduğu gibi di. ker hastalıklarda da mümkündür. “Ameliyat yapılamaz" demek, has- tanın vücudundan hastalıklı uzuvlar çıkarıldığında, vücudun bu uzuvlar olmaksızın yaşamıya devam edemiye- ceği demektir. Meselâ oniki parmak barsağımız vahim bir gekilde Ülserli olsun. Oniki parmak barsağı, ince barsağın mi- deye girdiği en Üst kısımdır. Oniki Parmak barsağımızı çıkarmak icap ederse yaşıyamıyacağımız aşikârdır. zira bulkakdirde mide lle barsakların İrtibatı kesilir ve bütün hazım sis- temimiz dürmuş olur. Bunun için cerrahi başka bir ça- re bulmüştür. Öniki parmak barsa fi çıkarılır, midenin bu eski çıkış farafı kapatılıp, küçük barsak yeni cak bir çıkış deliğine dikilir. Bu iretle yeni bir hazım sistemi m dana gelmiş olur. Derilerinin bir kısmi yanmış olan- Jarın vücudunun — diğer bir. kısmın- dan yeni deri alınıp yanan yere di- kilmektedir. Bu plâstik cerrahi ame- liye keza Üsttekine benzemekte olup bunlar da esas Vücudun kullanılma- yan bir uzvu yerine sağlam bir uz- vun ikamesidir. Buna tıpta “autolo- Bus transplantation,, denilmektedir. Ancak böyle ameliyelerin de bir hududu vardır. İşlemiyen bir organ yerine hastanın ancak mahdut mik- farda sağlam bir organı ikame edi. debilir. Bunun için cerrahi, şimdi yeni bir hal çaresi aramaktadır. Bu da, baş- Ka bir canlıdan alınan sağlam orga- vun, hastadaki işlemiyen organ ye Tine konulmasıdır. Buna ise tıpta “homologous tranaplantation, denil- mektedir. Bu vadide şimdiye kadar bazı mu. vaffakıyetler elde edilmiştir. Mesela Mmahdut miktarda deri Ve kemik, bir canlıdan alınıp diğer bir canlıya. ve- rilebilmektedir. Keza göz cerrahisin. de bir kimseden çıkarılan göz korne Asının (göz akı), ameliyatla başka Bir kimseye takılmamı artık olağan yakalardandır. Ameliyatta bahig mevzuu İki inan- nn tamamiyle İkiz olması müstes- na, diğer Hallerde hastaya yerlesti Filen yeni organ Üzerine zamanla Hastanın kendi organlarından ibaret yeni bir tabaka peyda olur. Elimizde, yeni organ takılmasının, kan verme gibi tamamiyle muvaffak olduğu hakkında daha kesin bir ne- Tice yoktur. Bu aahada Amerikada — Chicego Şehri Presbyterian — Hastahanesi ile İlinols Üniversitesi — Tıp Fakültesi elele vermiş, hummalı bir şekilde ca- hamaktadır. Presbyterlan Hastahanesindeki a- raştırmalar, köpefin böbrefi üzerin. de yapılmaktadır. Bu tekniği elde etmek için köpefin böbrefi çıkarılın, Şeniden yerine takılmaktadır. Bu sa. hadaki jik tecrübe 1907 yılında Dr. Alexie Carrel tarafından yapılmış, fakat elde edilen netice hakkında bir hükme / Varmak kabil olmamıştır. 1920 yıllarında — Minnesota'da Mayo Kliniğinde köpeğin böbrefi çıkarıl- SIHHAT BAHİSLERİ Yabancı memleketlerde Veremle savaş usülleri Artistin sert ve sevimli olmaması isteniyor Bxprema hüsüsl muühabirl. diler. Onlara misafir olduğum bir ak- am, Madame Rommel bana, bir he diye Vermek istediğini bildirdi. Bu hediye "EL — Alamein” harbine nit Rommel'in çizdiği bir harp plânı idi Plânı tetkik ettim ve gu neticeye vardım ki, her general idare edecefi Mmuharebe' için “iyimer olur. - İşte Rommel de, çizdiği plâna göre AlL man galibiyetinden emindi. Böyle bir filmi yapmanın güç ta: Fafları yok değildir. Eğer — bütün Holiywood filmleri gibi esere sadık kalmayıp değişik bir Rommel tipi ya- Fatılmak İsteniyorsa iş kolay. olur. Meselâ, generali kılıçlı bir kahraman veya bir centilmen olarak göstermek Mümkündür. —Bu güçlükleri — bilen Johnson şöyle demektedir: "Ben Al man allerine hayran değilim. Sadece realist ve bitaraf olmak iste yen bir #inemacıyım.” Filmde bazı Zahneleri canlandırmak bilhassa zor- dür, generalin ganesterler tarafından öldürüldüğü Mmadamdur bu esrarengiz veya heyecanlı ölüm sahnesini filmde göstermek bir hay N güç, fakat herhalde zahmete de Ger bir Iştir. Oklu Maânfred, Rommel hakkında güzel bir hikâye anlatmıştır. Belki Bu kısmı da beyaz perdede körmek Mümkün olür. Bir gün Rommel, oto- mobili ile gezerken - kendini İngiliz Hattı dahilinde, bir - hastahanenin karşısında bulur. — Şaşkınlıktan ne yapacağını “bilmez bir halde iken, İngilizler onu kemâli hürmetle kar- #ılarlar. Tuhaf bir tesadüf veya şana eseri olarak — İngilizler onu teftişa Zelen Polonyalı bir general zannedip Bütün hastahaneyi gezdirirler. Has- tahanede tedavi gören esir Alman ns- kerlerinin hayretten açılan ağızları karşısında Rommel, İngilizlere gös- terdikleri hüsnü kabulden dolayı te- gekkür eder Ve sakin adımlarla ko- Ruştan dışarı çıkar. Bu yıl başında filmin çevrileceği ve bunün için direktörün Afrikaya Bideceği tahmin edilmektedir. Bütün mesele Rommel rolünü yapacak artis- ti seçmektir. " Holiywood — Prugyalı Keneralleri gayet Alışıktır; fakat Rommel tam mâna: Siyle bu sınıfa dahil - olmadığından 19 0 kadar kolay değildir Eğer Prus- yalı bir general yaratılacaksa, Erle Yon Strohelm par. Fakat Rommel, sert ve Tatlı Pri generallerinin a askerleri tarafından sevilen ve gül- Mmesini bilen bir askerdi. Bu meselede Holiywood. #nemaci- ği zor dürüma düşmüştür. Bir ta- raftan Rommel'i fazla sevilen, sem- patik bir tip olarak göğtermek isten- Miyor, öbür taraftan da direktör hiç olmazsa bir kere bir insanı olduğu Fibi göstermekte mrar ettiği için ne KP PEKİNİNNİ !, Yazan : Cemal Reşiğ REY &'den kalma, küçük, — dört Bunlar Jarını, dişlerini gönteriyorlar. Dünya- min kaç bucak olduğunu anlamak iş- lerine gelmiyo Birakalım. onları! — Tepelerinden aşalım, güle varalım, onu uyandıra: him, terbiye edelim, dünyaya kokla. talım, “Meraklılar,, uykularında ber devam olsunlar. Onlar bizlerden dah Mes'ut uyusunlar (büyümeden), uyu sunlar! Ninni!Filarmeni Dergi SARAY'da Ttalyan Viyolonsel Virtüozu ANTONİO JANİGRO'nun 20 kasım pazartesi akşamı yreceği resitali uçak tarifi Tindeki değişiklik dolay gelmesini — geciktirdiğinden 26 kasım pazar sabahi sa 11 de verilecektir. Önceden alınmış olan biletler bu rebi- üyük bir İspanyol trupu» geEyor Yüz beş artistten mürekkep heyet şehrimizde üç temsil verecek İstanbulda. V heyet uz Mmikyasta sanat Heyet şehrimize geldiği vakit, ken. dilerini getiren gemide Mi yapılacaktır. Temsillerden sonra, bu Jâtif p kadar dünyanın 'a memleketlerini, Şimali ve Cenu. bi Amerikayı ziyaret etmiş, gittikle ri yerlerde, İspanyanıı takalarına mahsus Mahalli dansları e şarkıları gösterip dinleterek geniş 'Ppropagandası yap: ühtelir min: bir kabul res. İspanyalı dansözlerden ikial Ga heyetini hâmilen buradan Yunaş nistana, Mısıra giderek İspanyayğ Gönecek ve turneye nihayet verilmiş olacaktır. Esmeralda Pariste meşhur oldu Haziran ayında İstanbul — Sergisi Münasebetiyle şehrimize gelmiş olan İspanyol heyetinin baş artisti Bame- Talda hâlen Pariste bulunmakta ve büyük bir muvaffakıyet kazanmakta; dır. İstanbulan gonra Ankaraya da giderek danalarıni gösteren bu sanat. kârı Fransız matbuati, Argentina'nın yerini tutacak bir artist olarak kar- Şılamaktadır. KAYETaN H konmuştür, Harvard Tip Fakültesin- | köpekten çıkarılan 'vadide araştırmalar ya Pilmakta olup, Yalnız ölmüş kimse böbreğin, diğer konması olacaktır. “Dp tarihinde bugüne kadar dın bir canlıdan alınıp diğ Canlıya konm de gene bü bi Bütün Ganlı organlarda ancak Presbi Hastahanı 'N Hastahanesi a yüku bul neçhuldür. Bundan o, VAfCAk olan bi ığında gayet tabit aştırılacaktır 'ne aynı hastahaneden Dr. Ch /e bacak mdalelerini parçalı. Yarak tetkik etmiy, adaleleri hareket Seklinde fiberler körmüştür triphosphate ad mühtelif or- ganlar Üzerindeki tesirini dip, fıpkı. kanın. sınıflanmış madığı halen le, burada 1i değildir. Yaşar yapmış olduğu bu ameliyatta köpe Şin. böbreğin damarları. sinirleriyle p Penslerle tutturulmu; yüklüğünde olan mavi renkli böbr (kimyevi tuz) eriyiğine Böbrek 15 kimyevi bileşik tesiri bükülmeye kdini almaya konmuştur. Bayet kolay irişmemişlerdir leugu gün, karılan bir. organ, ç bir canlıya takıldığında bacafı veya diğer bir in Köpeki ertesi gün gördüğümde tabil bir şekilde oyna: Maktaydı. Bundan evvelki bir amell. breği bir saat kadar dışarıda kalmış ve geri konduğunda hiçbir arıza göstermemiştir. Bir kolu bir insandan Sana nakledebileceğiz. Bu ise tıbbın €n büyük zaferi olacaktır yatta köpekin b mip ve boynundaki başka bir yere Bundan sonra atılacak adım, Çeviren: Şiar UYAN 1950 |Rum| KASIM ) rsan | AS isü 1866 Pazar VAKIT VASATI EZANI GELECEK OLAN UÇAKLAR: DECEK OLAN UÇAKLAR #arlönün fe 2 — Çakırsalı Mehmet Ele Na TAKSDE YaNan “Nama diğer Lörel Hardy “Rüyalar. Ülke ÜNAL (48008) 1— Haydutlar Ki Yarbız trlmsiz Ki YENİ (Balırköy 16 BİZE SİNEMA SÜREYYA (e YELDEĞİRMENİ SÜMER 1 — Kerarengiz S 2— Cehennem Geçtai. KARA PALAS PAVYONU Ge- ai Ta, Bryanus Re- İSTANBUL BELEDİYESİ Beyoğla GS Ankara İstanbul SizR İamir 22 Üeküdar 60048 K.köy s0sTz Tstanbul. Beyoğlu — Ganas Anadolu yakası — G0sa6 Ankara ' İamir uu T yoret (Unkapanı) Tatemdar) — Xladür (Gedikpasa) Tuna (Galmta) — Amm (Şisli) — zım Malkoç EYCP: Eyüpsaltar. GEŞİKTAŞ: Vidin (Beşiktaş) — Yeni (Ortaköy) — Arnavutköy) KADIKÖY: R. Muhtar. (Kadıköy) Kimltoprak — Gözlepe — Bos: tancı — Belimiye (Üsküdar, MEYBELLADA; Halk BOYUKADA: Hnik ANKARA; Sebat — Yenişehir — R A D Y müeli 2210 Senfonik müzik (pi). Ciau 5 2248 Haberler, — 2800 Programlar ve dans müziği (pi — 2330 Kapanış, » Döduseyelean