12 Mart 1941 Tarihli Haber Gazetesi Sayfa 5

işin tadı?! | İnsanlar üzerine, nasd yaşadıkları devrin koku “iner ve samanın adamı almağa sarasırlarsa, çocuklar da öyledir. Hele yedi, sekiz yama basan yavrular fikirleri, oyunları, sözleri iti- — | İarile içinde bulundukları devrin çocuklarıdır. Onların sözlerine, harrilerlne, oyunlara, eğlencelerine dikkat mini kafaları günlük vukvatan ve ağızlardan sğıza intikali eden vakalarm, etrağlarındaki sosyal Jevhalarım birer hassas ma'kesi. dir, Kendi yurtlarında veya buşka memleketlerde harp olduğu 20» ; kurşundan askerleri önlerine dize. rek, onları İleri geri sürerek vakitlerini geçirirler. Teneke tay- yareleri &urup uçururlar, Havuzlarda denizaltıları yüzdürürler. Normal zamanlarda saklambaç, köşekapmaca oynarlar. Ksa- s€n hayat da bir köşekapmaca oyunu değil midir? Kızlara gelince, annelerini asena di azm dudak” larmı boyarlar, kaşlarını alırlar, pasta pişirmeğe, yama yapma. nem Ev işlerini küçültüp kafalarmda yarattıkları çerçeve içindeki hayalleriyle yaşarlar, Fakat bütün bunlara rağmen, çocukların böyle oyun sever leri, taklitçileri ve usluları olduğu gibi, çok hayarıları, ele avu- sokak hatibi gibi çenebazları da vardır. Buniar coşkun bir lisan talâkntiyle, taskın bir corbeze ile ko- unsurlar, Bu hallerinden anaları, babaları, dalıarı, kardeşle gülmeğe baslarların sözlerini tekrar ederler ve © kadar tekrar ederler ki işin tadı kaçar. Mhükârix mücadele ve ihtikâr işleri de çocuk özlerine, miniminilerin konferanslarma döndü, Şöyle olacak, böyle olacak, İhilkâr önlenecek, yeni iaşe teşkilâtından mühim faydalı netice man asker oyunu oynarlar, ğn, kazak örmeğe özenirler. €x sığmıyanları ve bir ri meemaun olur, ler almacak... Bana öyle geliyor ki işin tadı kaçtı. Malüm a, demir tavım- da dövülür, Ayinesi iştir kişinin lifa baktimaz! Ev Arsikloredisi Sebzeye da'r bilmeniz lâzım yelen noktalar Zerzevatm pişirilmesi kolay ye. Mek olduğuna inanan ev kadmı, tadiyle yemek yemekten mah Pim kalır. Zira sebzelerin de pişi. Timesinde dikkat odilecek çok-nü- hin noktalar vardır. Meselâ şun. a biliyor musunuz? lâhananm acılığını nasıl gider. Mi için © ilhanayı iki kere « aymatmak Mizımdır. Zira lâha « ae vardır ki bunlar birçok kim- Mile üzerine fena tesir yaparlar, Midede gazlerin hüsulüne sebebi- akan, piri eğen evvel bir ana, pi mede: Kere kaynatılırss bu yağların bü. İlk bie kermı o suda kalır. Sonra Bu dökülür ve lâhana tekrar defa kaynatılıp Kedi 5 Haşladıktan sonra pişirilen - Ür bazı sobee yemeklerinde de irken suya biraz karbonu (bikarbonst 88 sud) ile birsz da Yuz atmayı unutmaym. Tuz suyu tutar ve sebzeye lözzet v0. tir. Karbonat da sebzelerin acı Yağlarını giderir ve güzel bir yeşil verir, Nohut ve bezelya da, gz kusu, İ getiren sebzelerdir. Bunları pi- en içine biraz nane #taraanız İyi olur, Bu suretle sebzenin giderdiğiniz gibi AYNİ za - anda yemeğin midede hazmmı Wlaştırmaş olursunuz. MEL #oframızın o B lezzeti sözlerinden biridir. Fakat “au yemökten çok evvel soyup ba. İrsanız lezzetini kaçırmış olur Zira turpun soyulup hava 19 temasa golmiş suyu uçar ve i kaybolur. daş için turpu sofrada yeme #neak birkaç dakikn ©VV9 Mnanindır, Ete dair bilmeniz lâzımgelen noktalar Malüimatir bir ev kadını yalnız. SW İçince yapacağı işlerin nasıl y8- Placağını bilen değil, aYBİ zaman. “A Yediğimiz, içtiğimz, giydiğimiz #ylerle alâkası olan gerip ve DE voktalardan da anlayandır. Meselâ, sunları biliyor musunuz? * Niçin keçi eti koyun etinden İetsetsi zir, çünkü, umumiyetle, deniz kenarlarında otlayan bay- eti dağlarda otlayanler” dan daha lezzetlidir. Bunun da $8 » Genize yakın yerlerdeki ot sirda tuz bulunması ve tuzun da i Be olduğu gibi, yiyeceğe de Tri vermesi, hayvanların ele Nİ İaze tutmasıdır. Keçi eti lezzetsizdir. çünkü bu #Yanlar ekseriya dağlık yerler” Yetiştirilir. Halbuki koyunlar > haz iyade, denize yakın yerle. © #eniş mer'alarında otlatılır. * Niçin kuzu eti koyun etinder: “li sığır etinden daha Je ha 4 e içinde bazı scı nebati yağ» | mini LÂEDRİ Hür Fransız kuvvetlerinin Libyadaki harekâtı Yakında bu kuvvetlerin # Tunus hududuna varacakları umuluyor duduna kadar giderek general Veygan dın kumandası ajtmdaki (o askerlerin ellerini sıkacuklarmı ümit ediyorum. Bu #özleri yakmşarktaki hür Fran. sz kuvvetleri kumandanı general Kat ru Mısırda çıkan Arap güzetelerinden Eibetliğ gazetesi mülarririne söyle miştir. General beyanatı arasmda Eritrede Keren mmtakusmda hür Fransız Ki taların 400 esir aldıklarını da söyle miştir. Murgok ve Kufra vahalarınn Bür Pransır kuvvetlerinin işgalile netice. lenen cüretkâr hücumlar (o nakkındı general şöyle demiştir: “Bu vahaların işgali büyük bir € besamiyeti haizdir. Çünkü © buraları Trahtustan Habeşiatana, Italyan So malisine ve Eriireye giden italyan tayyareleri için birer merinle tegki ediyorlardı. Buralara karşı yapılanı »ücumlar büyük bir muvaffakiyekle neticslermiy ve Habeşistan urun ve iyi dük Daoste'un emrindeki 800 bom bardır tuyyaresini 100 © indirmiz» tr. m aaa a zetlidir? Çünkü, genç hayvanların vücu- dunda yağ, et tabakalarının ara- sına dağılmış bulunur. Halbuki hayvan vaşlandıkca bu yağlar et, ten ayrılır ve ayrı bir tabaka teş. kil eder. Kuzu ve dana, genç oldukları için, etlerinin her parçasında bir miktar vağ bulunur ve bunun için lezzetlidir. * Niçin bazı etler pönbe, ba- grları koyu kırmızıdır? Eterdeki bu renkler, içindeki albümin maddesinin miktarından ileri gelir, Açık Tenk etler albümüini az, koyu renk etler de âibümini çok olanlardır. # Niçin tavukların kanat etleri yumuşaktır da kuşlarınki daha serttir? Dikkat ettinizse görmüşsünüz- dür ki, tavuğun “göğüs,, dediğimiz kanat etleri (but) dediğimiz ba cak etlerinden yumusak olduğu halde kuşlarda bunun aksinedi” Bildiren, keklik gibi av hayvan. larının. bilâkis göğüs etleri sert. butları yumuşaktır. Bunun sebebi, tavuk vesairenin uçmaktan ziyade yürümesi, bıldır. an vyesairenin ise yürümekten Zi- yade uçmasıdır, Zira, hareket eden uzvun etleri sertleşir. Tavuk, da. ha vivade yürüdüğü için butları sertleşiyor, kanatları harekelsiz kaklığmdan göğüs etleri yumuşak İ oluyor. İder gelmiş hikâveler — Tarih tekerrür- den ibarettir: Bugün dünyanın birçok yerlerinde ekmeği vesi- ka ile yiyorlar. Harbi u- mumude bizde de öyle idi. Fakat ekmek vesika- sını sakın yeni bir şey sanmayınız. Gıda vesi- kalarının dört asırlık bir mazisi var. Tarih tekerrlirden ibarettir Bu söz her gün söylenilen ve tarih ka, dar tekerrür eden bir elimle oldu Maamufik kütüphanelerin, evrak mahzenlerinin sessizliği ve küf ko- rusu içerisinde saylmıyacak kadar vesika yığınları arasında tetkikler yapan tarihçilör bü sözün doğru- luğunu teyit edecek birçok misal. ler buluyorlar. Bugün Fransada iysek ve giyöetk o vesikalarma dair konusmalar günün mevzuu. dur, Âlimler de bu mevzudan ay- rılmamak iğin eski devirlerde, kıt- lk ve harp amarlırında halka âdilâne bir surette gıda dağıtmak işin ne gibi tedbirler alındığını tetkik le uğraşıyorlar, Bu tetkiklerden çikan neticeleri kısaca hülâsa ediyoruz; On alliner asır obur bir asırdır. Bu devre mensup Pransıs şubele, rinin yazdığı mektuplar, Fransız sarayına nit hesap pusulaları, halk dilinde dolaşa dolaşa asrımıza ka, devrinde güzel tablolar kadar iyi hazırlanmış yemekler de itibarda idi, Bu obur âsir Fransada et mik- tarmı o kadar azalttı ki, meshur Boden krala bir lâyika , verörek kasaplık hayvanlarla kümes hay- vanatının nesli kurumamak İçin bazı tedbirler alammasi lâzım oldu. ğunu anlattı, 20 İkinelkânun 1964 fermanı gı. da fiyatlarınm tesbiti için alınmış geniş tedbirleri ihtiva eder, Han. cılar, hana inenlere ancak Öküz, koyun, dana vey bilir. Tavuk, gan, keklik ve diğer av etlerinin hanlarda pişirilmesi Ove Satılması yasaktır. Hiç bir ziyafette yirmi beg türllden fazla yemek pişiri, lemez, Beş türlüden fazla et ve iki türlüden fazla balık yasaktır. Göttiği ziyafette bu talimat hilâfı- na hareket edildiğini gören misa- fir hükümete haber vermeğe mec. burdur, Bu talimat hilâfında hare, ket etmeğe cüret öden herkes on beg gün müddetle hapedilecek ve hapis müddeti içerisinde ketidisine ©kmek ile sudan başka bir şey ve. rilmiyeceoktir. o Yine ayni ferman ile kuzu kesilmesi o menolunmuş- bir. Fukat bir sone sovra bu tehdi, datı büsbütün sikaytırmak Jâzm, gelmiştir, Zivafetlerde yenilecek yörmekler üç einse indirilmiştir. Yalnız 1574 te reşrolunan bir kitap bu talimata hiç te riayet e- dilmodiğini isbat etmektedir. Bu Kitapta aynen gu cümleler vardır: “Bir çorba, hir rosto ve meyva dan ibaret yemekle nasi İnsan bexlenir, Sonra da altı, yedi çesit. 6t sirt değil midir? Bugün nazr. Jarımızın evinde verilen o siyafet- lerle bile tutulmryan bu talimatı biz nasti tutaiım.,, güvercin, tav. A Ke ae Re gi ven Senenin en nefi Ay Doğarken JEANETTE MAC DONALD NELSON EDDY MELEK domuz eti vere- İ HABER —/Aksım postlst Rönesanee | On altıncı asırdaki bu tedhi rin semeresiz kaldığını gören Fran 5 krulları, on yedinci ve on seki. sinci asırda tebaalarının yiyecek. leriyle meşgul olmadılar, Yaltır kitli senelerinde bazı tedbirler almakla iktifa ettiler, 1758 de Normandiysda otsuzluk yüzünden birçok halk bayvanlarımı kestik. leri için o Ruen O perlimentosu dişi danalarm kesilmesini den bir karar çıkardı. Fransız ihtilâlinden sonra, Kon. vantiyon'un kabul ettiği Kararlar, orduyu beslemek meoburiyeti, ri. ral mahsullerin föna tevzi edilişi, emistahsiln hülümete emniyetaiz. Wiği yüzünden müthiş kıtlıklar ol- muştur. Yapılan tedbirler, hiç bir İşe yaramamış; bütün eşya fiyat. ları artmış, bir çok mallar dük. künlardan çekilmiş, nimaz olmuştur. mene- aranılan bu- Elinde altını bulunanları yük sek fiyatla satış yapı gizli Ekmek çok âz bulunan bir sey halini almıştır. Ev kadınlar; bü. tin çün fırm dikten sonra bir buçuk &iloluk bir #kmek bulabiliyorlardı. 1708 Ağus- tos syr İptidasında Rucnyada ilik defa olarak ekmek vesikası usulü çıkarmıştır. İlk zamanlarda Pa. risin yalnız buz: mahallelerinde tatbik edilen bü vesika usulü İkin. birtakım tüccarlar türemiştir citeşrinde bütün Paris için mecbu- | ri tutulmuştar. Fazla tin sarf olmasın diye 6 a- "da başa (ukılan ve unla beyaz. Istılan prukalarm kullanılması men edildi, Pastacı dükkânları kapatıl- ir. Vesikasız ekmek veren fırmlar sezalandırıldı, Fakat bir türlü suk istimalin önüne geçilemedi.. Pariste alman tedbire'ri birçok şehirler kendilerine örnek ittihaz ettiler. Daha sonra ökmek vesi. kalarr günlük olarak dağıtılmaya başladı. Bir mfddet sonra da her aileya #htiyaer olan hububat, tsne 5 CEM Brijitte Hor kapılarında bekle. | BERLİTAS SİNEMASINDA Bugün matinelerden itibaren İki şaheser film birden -“Uzaklasan Melodi Ii- Gel Barısa'lım FRANSIZCA SOZLU İRENE DUNNE -CARY GRANT tarfından çovrihmiş. Programa ilâveten: Pararmnt Jurnal İhtilâi zamanmda wüt tevzi: halinde verildi, Fakat bu usulden gok çabuk vazgeçiidi İhülâl senelerinde Fransada et | dabi nadir idi. Hattâ mebus Turiyo İc yokluğuna bir çare olmak üze, re Ağustos aymda “İhtilâlin per. hiz ayı,, olarak ilin edilmesini teklif Bu tezlif kabul ödilme- yince et işin de vesika vesilü ihdas olundu. | | İ Fransada vesikaya tâbi tutulan | #adosler yalnız ekmekle ot değil di, 1792 den itibaren Pariste şeker | buhranı da taşladı. Halbuki Fran, *a o as'rda Avrupanın en fazla şe- | ker çıkaran memleketi idi. Vesika her bühranm önlüne ge- b'r tedbir samlıyordu. Şeker de vesikaya bağlandı. Tereyağı da Şulunmaz olmuştu. Niste bir kllo tereyağı 100 Fran. sez lirasma kadar vükseldi, yağcı üzkünlerma hücumun önüne g€. çer ilmek için yağcı dükkünlarma birden fazla müşteri oalmması menedildi Yumurta du nadirleşmişti. 1794 k'şr içerisinde ris pazarlarında sanı dokuzdan sonra bir tek Yür İ murtu bülmek imleğisiz olmuştu. Nibayet ber aile başma &yda 18 | yumurta verilmesine o müsaade € dön vesikalar çıkarddı, ! Kuru sebzelere ordu ihtiyacı i. j ga cl konulmuz olduğundan halk bunları da vesika ile simağa mec- | bur olmuştu. İ Ev buşina ayda 2,5 kilo tuz v8- viliyor, Zeytinyağı tamamiyle pi. | yasadan çekilmiş, onun için tiyat, rolar gece temsillerini ortudan kal dırmışlardı. Bilhassa sabun kıtlığı âdeta hakiki #htilâllere sebep olu- yordu. Fransa içerisinde bir yer- den bir yöre sabun götüren ker. vanlar askeri muhafaza altnda hareket edebiliyordu. , Bir tek kelime ile ihtilâl Fran, | sasında hiç bir şey bulunmuyordu. Bir damla süt peşinde koşan in- - Viliy Birgen s ve şahane fılmı TA My, Sinsmasında gördüğü büyük rağbet üzerine daha bir kaç gün temdit edilmiştir Buvayyi'nin OG UDĞAD | sanların acıkh hali meshur ressam Buvayvi'nin tablosundü one güzel görünüyor. Marki 45 hatıralan | rmda bu devirden O buhsederken yünları yazıyor: Adam başma günde yarım ki. lo, on yaşından aşağı çocukları 260 gram, emzikli kadınlara bir kilo ekmek veriliyordu, Bamokler un haline getirilebilen hör madde, den yapılıyordu. Bu ekmeği kö- peklerin bile yiyeceği süpe'ldir, Fakat halk bu ormeği rulabilmek için satlerce fırmların önünde böl- Hyor, Kasın dükkünlarında bekle, —meder elmak şerefi yalnız mil ki vekileirno mabsux hir seref- tir.,, Bn devirde Paris hayatını önle tan bir muharrir de zamanın lo, şu setmarin bah kantatarmdan zetmeirtedir: “Lokanımun listelerinde rekam lar büyük büyük yazılıdır. ! tabaklar göze görünmivesi dar külgilktir. İnsan #nüe Ian yemek tabağı md e kahve fincanı tabağı mi avi ed miyor, Gökyüründr avın büyüdü ğü gönle görülür, Caka: loğanta larda tabakları, küçülüşün“ far. ketmek imkânsızdır. Et kâğt gibi inee parçalara bölünmiztür. Bir müddet sonra önnteli halini ale, cak, Öküzler hindi kadar küçlidü. Gelen yemek disğil vemevi yeme. yip beğenmediğiniz! anlamak için rasridir. HABERi bulmacası kü va van xs i Oyuna muhabbeti fazls olam imürekkep kelime), 2 — Tatlı çorba, Kümeli yazlar sınıfına mensup, 3 — Salonlardaki ayaklı perde, £ — Ala, beden iki harf yanyana, bir kadan de mi, 5-— Pantalomun en aşajı KAM gös Diş Cemilirekkep kelime). 6— Yazin bilgili, yayin atılan geyin teri, esia, 7 Mölyada bir imân, Afrikada bir nehir, &— İlişik. arapçada “bügiçler”, $— Bie emir, nota, hir ırk. 10 Bip çift masal © üne bir sini, 11 — Bir soru edatı, mükemmsi, eski bir Türe devleti, Yukünuan aşağıya: 1 Gerileceki yerin kanudını çeviren mürekkep kelime». 2 Hizmetçi, Marlepe Dietrich'in “mavi melek” ii, mindeki adr. 3 — İçimizde yaşıyan big kavmin tersi, Beyi i* bir yereli, 4 — Bulmağu ç ah alfabede bir harf, 5 — Rağbet, sakat 6 — Ne sir, vi: öoğrafya tatıl heyet mürekkep ie kelieri cilveli, Kam, Bir edat, dön gurtucular, 10 — Arapça (bana) top rağın incesi, cam gitidir fakat karı, maz, Yİ — Franssdn bir gehir, #ulü püâv, bir soru edatının tevdi 25 numaralı bulmacamızın halli? 1 — Havadakaçan, 2 — Arakapı Ma, 3 — Riza, Kiş, Buz, 4 — Aferin Taze, b — Ral, Şirin, N. 6 — Enik, | 1--'Ten, 1, Canan, *—X Bmar, N, 5 Hah, U. Elim. 18 Os yuk, Halay Kız. T 3 2 li