27 Mart 1948 Tarihli Akşam Gazetesi Sayfa 5

HAFTA KONUŞMAS Mutfak zevkinin son demleri — Şehislâma Paristen EA gözlü ve obur adamdan) bi: gönderilmiş ya, —A — İstibdat, Meşrutiyet ve Cumbariyiz devrinde a mutfakları izim de taklit ettiğmiz şekil- Ağzının ül, Bagünün davetlisi için bazi vazifeler — Mukayese yapmak lüzumu — Dünyaca meşhur ahçılar ne diyorlar? — bilen kalmamiş Pin hususi kileri > bir kaç ek e müm- ez KE yaşlı, gaj gayet a i, in olm: de — beyaz külâhlı ve beyaz e kl an a Tekil ahçı resimleri gözüme Sa iç iş m İşt, r Londrada çalışan De, Pile, Böylelerik Taslayın- | Mecmua ça id da Yay aş O |mecm ei başlarım az ye semaneğen ri ei ye bie eselâ İri Ti e nem bakınca da çok atıştırmağa! mi ğa canımı sikan çini “e e bezene, mi saree Gi bir re iğ ne- 'asetinin farkına varmadan ya Si bir kelime ile olsun kıymeti- lemlisi ve ozal şu u Özüntüde: has bulunduğumuz devir, Yazan : > di Refik Halid KARAY Şehrin en eski kulübü Büyükkulüb'e kimler devam eder ve nasıl alınırlardı? Kumarda en şanslı âza... zı.en sıkı ada ler — Semih Mü Yazan Cemaleddin BiLDiK Senede 10 bin lira kazanç — Kulübe alınmasında mahzur görülen zat — İnce bir süzgeçten gecme — Dünyanın en güzel yemekleri — Kulübün ağ- mı — Daima piket açan bir oyuncu — Türkler ve ecnebi- mtaz Se ile bir konuşma... ; meğe de müsait değil. arş buk ika kaza çin e tahk Insan. asr: — Ma emeğe “de işte azık olur, Bu zat ev 8a- hiplerine acayip bir il Arız g alime Akika Ri pla; kl GELE NY ya eden e ir söylemi maltnden te ile tan, aldırış e mekten ildir; temi ri, emi alıcı- dır. Far — az ağır amma pek lez- zetli... Kabilinden bir söz... Sofra sa- hinleri a da hoşlanırlar; hattâ belki Hakim var, derler, bir da- ha teşritinizde hafifini ya; Misafir o suretle masa ianda öfnda ebette yer açılmaz. ee bu Eee her şey ateş İken orta hali ve me- ran rinin fedakârlıklara kat- eya | bel nesil gerçekten bizim al adamı almak, süratle "dayanmak Fransız i istiyo r. Halbı ttağı | di Gi Yemek pişirme sanatı) va sanat, le icaplara uyamaz Bu ancak a olan jnsanla- ra Jâyıl aruf zi yl otelinin iki defa yani olmuş baş ahçısı da vaziyetten hiç mömnun ii — İyi bir yemek (yani sı konan yemekleri: ziyafet ve davet) her bakımdan, bütün hisleri memnun bırakıcı bir şenlik vi nöşe, huzur, Şimdi o Yahya Kema! olsun sağ de o, daha ziyade lokanta Bi ve vet müdavimidir. H: in bizzat ri Yilan ei evinde başkalaı yedirmekten zevk alır, ofraya in mecmuu, bir bir ve davetlilere | değ aadet vermelidir. | pi ei Diye — Siler ei arı olan eni ahçı az çok bir ei ver- ye ei iğ se. ME mek alm rver dedikleri Poz gazına düş- zının tadını bilir, güzel Em düşkünü, titizi ei azalmıştır. "Neden? Pa- asızlıktan ve hayat rm yasak savar atli ve mütemadiyen Ka toneri lilerin şikem- | bulu “© | muharrtrler, tüccarlar ar! ei) o, renmek istediğim yor. gibi ye- a — Poker yi: hepsi e cüsse itibarile o kadar e Li iki ismi « Serki Doryan: olan bu- se Li ğ E li gişe karşıma Mar tm a bulu nduğu kulübe, ni adamları, Ki devam eder- un ne olduj er u kel Ge öğ- be: vi iüibün müdavim âzaları içinde iğ ml kalanlar kimler- - .adaşımız, kendisiyle - | bir atli a farkına vara- e Alâ!., dedi. ipe çıkı an Ci Baron Kampo si Sara, Belçika tr Baron Düd- başta ii dedi, Sonra m rayı ie giye epi Azasından va Dan Sultan Hamit kimi söylerlerdi. Yalnız alafı b değil, LD mes Jübün ai Paristeki Jokey kulübün Azası idiler. emih Mümtaz Se ile konuştuktan sonra kulüpten çıkarken eski mahe — biraz da İz zevki-| oMuharrirlerimiz ve sanatkâr- dan biri bastonuna dayana dayana e hiz t etmekle rTaber —|larımız arasında tam mânesile e al ni —— min içeriye giriyordu. Km m bu ağırladığı mis firden ei ila e ve Ki in emeğe cidden me-| yondranın Savoy oteli pastacı | «— e MR de birçok maruf t, Operatör Cemil a Jdi.. Ve ne e Ş va a Dm tuhaf- | raklı k, galiba, men en ir. kdanennda azıcık | zevat vardı. Meşhur muharrir Safveti ulüp, yine o eski Yeli Taşm züntüye benzer|gibi ii Bimel Sadece ağzının tadı- Ziya'nın babâsı Ziya bey.. O zaman P bir Atuk bisdetmesineri ta-İnı biliyo Ve Şürüyı Devlet T: at dairesi Aza“ kıl Doryan'ın tekaüd edilen bif ne olabilir? İman vim gylesini pek Şi yayan ng ça- Mz Kap ihtiyar hademesi Haçik'e de yol üs- ışıyorum. Eler yaka Miepndandı, Hele sir de si tünde rasladım. Kulübün 50 senelik rus, Hali Apdühamlt He mea. mediğim bir hi bir| vardı Mi kalk en enteresan tiple- ” gi ugünün iş davetlisi . içide LAN Rıza paşa, Şe- AY : adamı olduğu halde en küçük bir hâ- başkasının bilmesine de yaf zisiden, biriydi tırasını 'sızdırmağa o muyaffak Ola- ikramın değerini her efendi Vel yoktur. Ben şikâyetçi değilim. BE anlatan Me ği gi! n fazla takdir ve tahar|d arı gibi seri yeme- Zir müşt li ii “hai o mih Mümlaz S madım. Hayatta nadir raslanan jağaı mecburiyetindeğir. Zira ortaya ze le eğ Taslan: idin Taçbaş 'okerde, bezikte ve diğer oyunlar- sikılardan biri. konan yemekler pek nefis olma- da kalmış: Bir e Ce- Bi kaş yat var, Lökin şikemper-| <8 92 Sok rin para kazandıkla Babili hukuk o müşavirlerinden Cemaleddin Bildik 5 yekünu m kak kaba- maleddin efendinin. ısında | yerlerin azalması nispetinde bü- | 8u hatırlayıp hatırlamadığını sordu- Meme Ali beyi de bu arada sayabi- .... ni ve çoğu hususi ahçı |sohbet edilir: ortaya t yük ahçıların da tükendiği bir) Zum zaman: bulunmadığından çağıranlar da|£üzel bir ambalâj getirdiler; dik-| 3 yıkattır. «— Bakın, Vi Dilber ie 5 e tle açıldı; içinden enfes şey ol- D EE Savov'nun |27en unutamam... Çünkü bu zat, kull Kulübe alınması Kb tük İMemurları Hattâ fikrimce mi li duğu nden, vaziyetten beli), o.” Sir Kaş ii re via en ei imalar irire) oahzumler örülen zat im Gemiyeiner 22/3/948 gü- MEn bir kaç mukuyese'd8 ys) bir tereyağı kalıbı çıktı, Meğerse | 27 >) EN du ğ di ve senede 10 bin lira kazandığını e İniihdö Yapılacak 0 ME e bâlr. Demeli ge evirdeki Paris sefiri Münir sar Mm deme GÜZE Seyh, im egr oram A El le çekek inin a İni — Şu yediğim dört kap yemek |pasanın o Şehislâma hediyesiy. da bir Aza daha vardı kidalma pi! a b ei e 5 bulunduğumuz pazartesi günü saat 16da yapılacak- ağ e p veya rakı şayet | 709 Bu, efendi hazretlerinin ye- r, şt yapar, kendisi kasa olurdu. si e a tir. ta derecede kantanın eğe ehemmiyet verdiğini gös- rdumuzda © fasıl Meşru- | pu zat, Bulgaristanın kapı kethtida- |BunUZu öğrenmiştim, doğru mu? Üyelerimizin aym günde Başmü- ap pusulasında yer alsaydı kaç | teren bir delildr. Elçimiz o nü- tiyetin ilânı ile beraberİsı bir Bulgardı. Fakat diyebilirim ki) Ni İri li Hin e ük Mein hazır bulunmaları 1d1? tayı bıraka, |fUZlu Devlet adama veya | kapanmıştı. Yeni rejimin başıma En Dilber Zare başta gelirdi. is e ön a NA ii; ii rica olu cim evde sofraya konsay- | vücevher takdim edeceğine da-| geçen ricalde yemek zevki yoktu; kadaşımız Semih Mümtaz Be, RİSE a ri ekiz tiki geti iy dir n neye baliğ olurdu? ha ziyade hoşa gideceğini bilerek rmak, konak ve sofra kiyan efendi İH. Balkan harbi sıra, |Pazartesi günü saat 1830 da Kadıköy k bu gibi kıyaslar yapmak | Vadide bir yağ göndermiş, k keyfini de tabiatile duyma” lerini Bakşi oyun meraklısı ei ili ai ELİ FRENGİ RUHİYATI mev- suretiledir ki nezaketli davranıp Mektubi da okudular: #ran- Azaları sw lece sıralıyor: ai id ir ; zulü mühim bir konferans verecek- ve zekâsu plana az çok nefa- | San bilmem hangi tarafındaki müsaade eydi de senii in eşrafından Ral- Ki anl Mele a RL doktorumuz — frenginin setten mal ekler hak-| yaylasında otlayan ineklerin sü-| Al ülbamt reali gibi al dalı, 3 yannan. Azar etme, e az ni arka İzan ndekl menhus tesirini di Vİ hir kaç elime tay- LE yapıldığı İçin yenirken| iktidarda ve yerleri kalabil- | Bahriye N; snü p ii mekle kat ni ii ez 5 a e ee yıba» kullanmak mümkündür. | — aklımda ye adı — hoş| selerdi belki Zileli e r ni ğildir imatl ai” ve birileri ANE ii rü Sahur | Konferansına aynca birkaç hastasını Hiç, kimse bir başkasının dave- bir dicek Tayihası sezilirmiş ve mperver zümre yetişirdi. De- | Mahmut Nedim “bey, Müze müdürü görülek bila sptirieek Te bun arda hastalar da a alı yalnız Avrupa hükümdar ailele- | yamlı ei ve sabit idare olma-| Hamdi beyin oğlu olup İstanbul me- d eler reddolunanlar biz miydi konuşacaktı rine satılırmış, Yağı pek yakma-| dıkça ei e ti vücut bu-|busu iken vefat eden Halli beyin bi-| “— vardı, diyor. Şeyhülslâm ” dan üzerine yumurta kırılarak | Jamaz, keşmekeşten | raderi Ethem Hamdi bey... Şu elhei | Cemaleddin efendinin oğlu olup , Şü- ire YAYIN denenmesine arar Tm de işaret etmek isterim ki aş karı m 'öker, pıda sudan ve nden Dir e gelmez — EN a Zaten asi ni a diki bl Ekilir üzerinde konuş” mak değildi; insan cemiyetinin ağız tadını ve sofra zevkini kay- betmesinden şikâyetti. Bu hafta gelen ecnebi omec- müalarından' birinde — simdi Kifayet etmez. Yirmi senede İyi 5 bei simalar, vi tarafa demir rki.. idareyi ve siyaseti izemekler ai mi en- fes!» kabilinden bir şey söylemi- NOEL TATİLİ Dnüa çapında tanınmış İngiliz vo- Refik Hadi KARAY ep Şunu da bilhassa işaret etmek 1s- terim Fakat babam padişahın saray- in bugü ler. | ayal daki hususi U kilercisi Hüseyin e Gününe ir kali Adedi en az âza, yi Bu arada setle alen bir gahalyetolaç| “Teri GE ağn lal ie efendi dairesinde yalnız padişa-|, ine, herkes SL yerinde | operatör Cemil Topuz! İL “çala, | SAR AI FATIMR EİASİN a > bir laz Bim ei Sa seen te sus yağda pşmiş günlük er rağmen, neden hâlâ, Parlg sefiri Münir mii Defterhane | umu, in in delegesi olan ii Mali tonunda, e belki de saatlik yumurtadan ba- | yirmi beş seneden beri mutfağı |Nazırı olan a Vaşlngton et peel li a aş e em er e e ogi e mi yak ile, yemek zevki ve merakı ile, |Pasa ae BAŞ ale ee mi m e e a bak Ge e kulübe alınmasının mahzurlu oldu-|Patca v si nn eden e aş ban vE ve A pi Ri De e ki yaşa İNER LİN Bunda israr e Nihayet Muhtar bey|Ve Miş iz eli KAÇ TE VE çö) temiz, fendi bİr| Hangi Devlet adamının veya miı- |Nazn olmuştu — Sultan Mami dey. | kulübe alın i Key nin Kilemie dilimize Kö il yin efendiden el-İyoner tüccarın sofrası açık, ye. |rinde Mabeyinci olan Ahmet İzzet Kulübe | ni girilirdi? Tir ve gerek mü iv sani e — Kendisi de zevk|meği ve hçısı «Holo> paşa, oğlu Suriye örme: Arkadaşımız Semih im ösin diğe ve vimiydi. Bundan oranın müda- Hayat pahalılığ aldırma- re kulübe girmek iste-|ğini #spata kâfidir kanaatindeyiz. ki yacak O kudrette zenginlerimizİ yor. En yakın dostları bile. mler mutlaka, kıdemli iki &za tara-|yatı 250 kuruştur. mevcut olduğu halde mutfağını| Zira o mübarek meraktan her- Badan takdim edilirdi. Şayet heyet Lu ondradaki başka bir shçi| methettirecek fırsatı bize vermi-| kes a V eee kabul ederse tasdik olunarak AN Yö, başı da mütalâasını şöyle| yorlar. Bunlardan başka sahalar- inledik — Londra- |15mi duvara & iş. MERE ma R da bahsediyoj Otomobilleri- daki iie RmRE ahçıları da e üm Mütehasz bir ahçı olmak|nin, villâlarının, mücevher ve|bundan dert yanmaktadır. Fik-| «— , diyor, benim kabulüm- Mu ffer Mi için. yirmi beşi ni çalışmak 1â- kürlerinin, Pari getirilen | rimce tıp âlemi de yemek (vede 95 va çiti © kulübün reisi — izâ i am zumdır. Belki bu müddetten daha | tuvalet ve şapkalarının daha bir| mutfak vkinin körlenmesine| Alman sefiri fon ağ Bilberştay: er 80- evvel o e evkle enami e sürü araların şi dikodunu Azami derecede yardım etmiştir; İs Bütün sefirler, GRE ve e bei vi ikin . Zaha- <AUtİR k dehâsış doğmuş ol-| geçiyo: bir| Ortaya bir ciğer 'aret kâtipleri de kulübe dahil idi- Ü riadis karşısı. 7. ank mâk şarttır, Mam. e «deha öm harika) korkusu salmak suretil Tel: 22736.