7 Ocak 1956 Tarihli Akis Dergisi Sayfa 25

rerek, muvazene cambazları — gibi, mayoneze batmış kızarmış tavuk ka- nadını kesmeye ugraşırlardı Aynı anda bir hanımın sigarasını yakmak, içki kadehini idare etmek t e icab e- debilirdi ve tavuk kanadını mayone- ze batırmadan yiyebilmekte, insanın Avustralya petrolleri hakkında bil- diklerini söylemeye mani olmamalıy- dı!.. Bu adetler de şimdi, Amerikada, uzun bir masa etrafında oturulup ra- hat rahat yemek yendiği devirlerdeki âdetler kadar demode olmuştur. Yeni yemeklı davetler 3 ana pren- sibe dayanı 1) Yemege aynı nesilden insanla- rı davet etm 2) Yemek lıstesmı mümkün mer- tebe basitleştirmek. Meselâ klâsik "çorba ve iki türlü sıcak yemekten" vazgeçmek. 3) Mümkün mertebe az tabak de- ğiştirecek şekilde hareket etmek. B a prensiplere tabi olan yeni usul yemek te, 3 zamanda halledil- mekte 1 nci zaman: aperitif Yemekli — bir davetin muvaffak ol- ması için, ilk yapılacak şey hava- yı ısıtmak, neş'elendirmektir ve bu- nu kokteyller kadar hiçbir şey yapa- Bunun için ev sahibesi, misafirler gelmeden, içki masasını, ıtına ile ha- zırlar.. Amerika'da, bu içki sasın- da ekseri üç çeşıt aperitif bulunur. 1) içki kullanmayanlar için do- mates suyu 2) Az içki içenler için bir Fran- sız aperitifi S) Çok içenler için vermutlu cin. Hakiki Amerikan dry-martini'si altı veya yedi ölçü cine bir ölçü ver- mut karıştırılarak elde edilir. Bu, | rNewr-ğorrk'tran Mmanzara Mide nizamında değişiklik sallıyarak değil, geniş bir kâsede, kaşıkla karıştırılarak yapılır.. Ve bir dilim limon, bir yeşıl zeytinle bera- ber ikram edilir.. İçki tabii buzlu- dur. 2 nci zaman: meze Gine —misafirler gelmeden ev sahi- besi, kanapelerin önündeki geniş ve uzun alçak masalara İskandinav usulü mezeler hazırlamıştır Bu tarz mezeye "smörgesbord" de- nir. Kolaylığı şudur ki, ev sahibesini sandvıç yapmak zalımetınden kurta- ır.. Meze tepsılerı cins cins soğuk etler, peynir, turşular, füme balıklar la süslü şekilde doldurulmuştur Bun- ların yanında çiğ havuç, çiğ lahana KADIN yaprakları da nazarı dikkati celbet- mektedir.. Ve sepetlerde nefis sand- viç ekmekleri ikram edilmekte, ma- sanın bir kenarında küçük tabaklarla, kokteyl peçeteleri ve çatallar bekle- mektedir ama bıçak yoktur. Bıçak ile kesilmesi icab eden şeyler, mezelerin arasında mevcut değildir. 3ncü zaman: tek kap sıcak yemek İçki ile işe başlayıp, meze ile de- vam eden ve bir hayli neşelenen misafirler 3 üncü zamanda ziyafetin tek kap sıcak yemeğini yerler.. On- dan sonra sıra kahveye ve likörlere gelir. Yemek bitmiştir. Yeni ziyafet usulünde en çok na- zarı dıkkatı celbeden şey, bu tek kap yemeğin misafirlere ikram ediliş şek- lidir.. İçki ve meze faslı kapanır kapan- maz, ev sahibesi meze tepsilerini ka- dehleri, kocasının yardımı ile ortadan kaldırır 3 uncu zamanda her misafi- rin ön açılır kapanır masalar getırılır Bir küçük örtüsü ve minimini vazosu bulunan bu kü- çük masaların üzerindeki tabağa, ev sahibesi, ekseri fırından çıkarıp ge- tirdiği, pişmiş tuğladan yapılmış kü- çük ve zarif tencere-tabakları yer- leştirir. Bu tencere-tabakların güzel- liği ve kıymeti ev sahibesinin zevkine ve mali vaziyetine göre çok değişir.. Snop hanı Picassovari fransız tabakları kullanırlar. Şayet misafire ikram edilen ye- mek doğrudan doğruya fırından çı- kıp gelmeyen, başka türlü bir sıcak yemekse, ev sahibesi ve ev sahibi servisi yaptıktan sonra geri kalan ye- mekleri misafirlerin bulundugu oda- da küçük bir gaz ocağının üzerine koyarlar.. İkinci defa yemek isteyen misafirler kalkar, kendi servislerini yaparlar. M ARİLYAN Neden Rağbet Görüyor?.. Çünkü: sınıf atölyelerde altında titizlikle değildir. kontrolü MARİLYN MANTO — ROB — TAYYÖR — KOKTEYL ve SUARE elbiseleri birinci mütehassısların * Amerika ve Avrupa'da olduğu gibi fabrikasyon malı hazırlanır. * Her model alıcı üzerinde mütehassıs terziler tarafından prova ve tashih edilir. Böylece ısmarlama- dan da üstün hale gelir. * En yüksek desen ve kalitede olduğu ve en son modaya uygun, emin bir zevkle hazırlandığı fiyatları kıymetleriyle kıyas edilmeyecek derecede uygundur. * MARİLYN her zevke göre hazırlanır ve her bedene uydurulur. MANTO - TAYYÖR - ROB - GELİNLİK - DÖKAR - BLUZ - ETEK ısmarlamadan MARİLYN salonları- nı lütfen ziyaret ediniz. Cumhuriyet Cad. Kervansaray Ap. altı Altınbakkal - Harbiye Tel : AKİS, 7 OCAK 1956 OSMAN ŞAKAR (GİYİM KISMI) halde, 85750 25